菜飯加盟性價比出眾

蘇州琴阿姨餐飲公司專業(yè)致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經過多年的勵精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

民間風俗農歷三月初三，南京有“三月三，薺菜花煮雞蛋”的習俗。據(jù)說三月三吃薺菜花煮雞蛋的傳統(tǒng)來源于2000多年前的古老節(jié)日——上巳節(jié)。古時這一天要舉行重要儀式祈求吉祥平安。還含有香味木昔，可降低毛細血關的滲透性，起到治1療毛細血1管性出血的作用。 民間歷來有薺菜崇拜，百姓認為春天食用薺菜，應時而食，可以壁邪明目，吉祥而健身。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

肉品在腌制過程中，蛋白質有一定量的損失。腌肉由于貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使營養(yǎng)價值降低。

禁忌人群腌肉：老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、較高、高1血壓者不宜多食或忌用；外感亦不宜食。

腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。