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食品進貨采購衛(wèi)生安全常識

（一）、食品安全衛(wèi)生管理：一旦發(fā)生食品安全問題，往往會影響整個群體，輕者影響到日常工作或?qū)W習(xí)，重者將影響到社會的穩(wěn)定性。同時，發(fā)生食品衛(wèi)生問題也影響企業(yè)的正常生產(chǎn)秩序和運作，涉及影響企業(yè)本身的經(jīng)濟效益。

（二）、食品原材料采購管理：嚴格遵照《國家食品衛(wèi)生法》的要求，堅決杜絕采購含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對人體有害的食物原材料進入廚房門。確保消費者的用餐安全衛(wèi)生得到保障。餐飲管理對菜品標準的基本要求其他口味湯菜：以突出要求口味為主，但不能太烈，必須大多數(shù)人都能接受，加少量油來體現(xiàn)復(fù)合味和香味。

采收之后的蔬菜水果的變化

水果的后熟作用

  雖然說大部分的水果在采摘之后就可以直接吃了，但是仍然有不少的水果是不能直接吃的。比如我們熟悉的香蕉，菠蘿蜜等等。然后這類型的水果是要經(jīng)過后熟過程才能食用。 以上就是文博農(nóng)副產(chǎn)品想要與廣大朋友分享采收之后的蔬菜水果的變化狀況。文博農(nóng)副產(chǎn)品主營業(yè)務(wù)為食堂承包經(jīng)營、飯?zhí)贸邪?jīng)營，蔬菜配送經(jīng)營等等。上湯菜口味要清鮮、湯汁乳白，原料要2/3浸入湯中，不能出現(xiàn)浮油現(xiàn)象。

食堂關(guān)于落實工藝標準的具體要求

明檔是營銷的戰(zhàn)場和菜品營養(yǎng)搭配的基地，從中能反映出企業(yè)，提倡健康飲食和引導(dǎo)客人消費的高尚姿態(tài)，也能很好的找出市場營銷的規(guī)律和變化，明檔綜合水平的高低影響著營業(yè)額的高低。

明檔是廚房對菜品抓精做細，上高度，快速度的一個突破口，經(jīng)過嚴格有效的管理后，能加強和提高廚師的業(yè)務(wù)水平，和綜合素質(zhì)，也能以點帶面的反映出廚房哪個環(huán)節(jié)出問題了，做到及時調(diào)整糾正。

立冬吃什么好？

蓮藕在民間有這樣一說法“荷蓮一身寶，秋藕補人?！鄙徟旱谋＝」π挚捎^。蓮藕生食能清熱，涼血行瘀血；熟吃可健脾開胃，固精。如果老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補髓，健腦，具延年之功。婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀血。如果老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補髓，健腦，具益壽之功。婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀血。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。