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餐飲管理對菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

要求菜品體現(xiàn)原汁原味，尤其是清口青菜及海鮮菜肴，口味避免過重，（如過咸、過辣、過酸、過甜、過苦更不允許有異味腥、膻、臭味等）不能用調(diào)料、大料的味道壓住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。

調(diào)料有去異味，調(diào)和原料本身不易被人接受味道的作用。不能作為主料體現(xiàn)出主體味，切記食用過量調(diào)料會嚴(yán)重影響健康。

食堂關(guān)于落實工藝標(biāo)準(zhǔn)的具體要求

炒鍋：炒菜的程序；時間的掌握；醬汁的標(biāo)準(zhǔn)；投料的標(biāo)準(zhǔn)要求；調(diào)料的品牌、產(chǎn)地；出品的顏色、口味、特點；食用過程中的注意事項，操作技術(shù)關(guān)鍵。

荷臺：菜品器皿搭配要標(biāo)準(zhǔn)，菜品盤要求統(tǒng)一，菜品裝擺的要求標(biāo)準(zhǔn)。

由主管負(fù)責(zé)填出標(biāo)準(zhǔn)菜譜，廚師長核對，總經(jīng)理審核，質(zhì)檢部監(jiān)督存檔。

不準(zhǔn)弄虛作假，要求嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，做到精雕細(xì)琢，精益求精。關(guān)于對明檔菜品認(rèn)識與擺放的基本要求必須明確明檔的重要性。

立冬吃什么好？

立冬后天氣漸冷，根據(jù)醫(yī)學(xué)觀點，此時節(jié)應(yīng)進補。冬季進補的一個原則就是多喝熱水，多吃新鮮的綠色有機蔬菜、水果，盡量少吃辛辣等刺激性食物，少飲烈酒等。立冬后天氣漸冷，根據(jù)醫(yī)學(xué)觀點，此時節(jié)應(yīng)進補。冬季進補的一個原則就是多喝熱水，多吃新鮮的綠色有機蔬菜、水果，盡量少吃辛辣等刺激性食物，少飲烈酒等。立冬后天氣漸冷，根據(jù)醫(yī)學(xué)觀點，此時節(jié)應(yīng)進補。企業(yè)自主經(jīng)營食堂與外包托管經(jīng)營食堂的分析投訴及對企業(yè)的影響：A。冬季進補的一個原則就是多喝熱水，多吃新鮮的綠色有機蔬菜、水果，盡量少吃辛辣等刺激性食物，少飲烈酒等。

吃姜為何能保養(yǎng)心臟呢？

根據(jù)相關(guān)的臨床研究，吃醋泡姜讓脾胃功能正常，很多問題都迎刃而解。心臟病跟胃有關(guān)系，膽固醇從哪兒來的？就從腸胃來的，從哪兒來，同樣從腸胃來的，脾胃都有關(guān)系，因此，我們把腸胃、脾胃搞好了，那就都解決問題了。不僅如此，夏季吃醋泡姜作用還大著呢！萬病皆損于陽氣。要想健康長壽，先要把人的陽氣補足，醋泡姜養(yǎng)生不失為明智之選。具有減肥，預(yù)防慢病，提升人體陽氣的功效。小白菜本身富含維生素C和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等等，其外，中醫(yī)認(rèn)為，小白菜，味苦微寒，通暢利胃。