上饒松花皮蛋生產加工咨詢客服 凱旋蛋品松花蛋生產廠

如何挑選合格的松花蛋呢？

有一種說法是松花蛋蛋殼上的黑點越少越好。其實，那些黑點是腌制過程中部分蛋白質發(fā)生降解，從蛋殼上存在的氣孔釋放出微量和鉛離子反應，生成不溶于水的硫化鉛。硫化鉛是黑色的，因此會形成黑點。如果不用，改用硫酸銅，會形成黑色的硫化銅，蛋殼上也會有黑點。沒黑點的松花蛋含鉛少，但有黑點的也未必含鉛多。

咸鴨蛋會給您的身體帶來哪些好處，吃的時候需要注意這些問題哦！

咸鴨蛋作為我國鴨蛋的主要加工產品之一，具有悠久的歷史，咸鴨蛋的制作，是將新鮮的鴨蛋洗凈、晾干，然后在壇罐中腌制，精鹽泥包裹、濃鹽水浸泡等多種方法，一般密封放置在干燥、陰涼、通風處，存放20天左右即可食用。  咸鴨蛋的好處  口感更好  鴨蛋相對于雞蛋而言，腥味較重，而腌制過后，可以去掉鴨蛋的腥味，從口感上來說，腌制后的咸鴨蛋更加香嫩可口。的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。  好吸收  咸鴨蛋消化吸收率高，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)，咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，易被人體吸收。  腹瀉  從中醫(yī)上講，“咸入”，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制過后更有養(yǎng)的功效，咸鴨蛋可以火、降陰火，比新鮮鴨蛋效果更好，咸鴨蛋煮熟吃可以腹瀉，其中的咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，可以小兒積食，外敷可以。

無鉛松花蛋并非真無鉛

松花蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，孩子讓人要少吃。

國家標準指出，傳統(tǒng)工藝生產的溏心皮蛋鉛含量小于等于3毫克每公斤，其他工藝生產的溏心皮蛋及硬心皮蛋、其他皮蛋的鉛含量小于0.5毫克每公斤的即為合格品。傳統(tǒng)工藝制作就是在生產過程中加入氧化鉛，而改良工藝則是由銅、鋅等其他元素代替鉛。鑒定標準與國標相同。可見松花蛋的“無鉛”只是一個相對的概念。

根據國家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規(guī)定標準。

建議市民提防流動攤點

   針對此事，瀍河工商所的工作人員表示，與真雞蛋相比，假雞蛋從外觀看沒有什么區(qū)別。因為假雞蛋價格相對便宜，消費者極易受其。

   “據我們所知，制作這么多假雞蛋需要大規(guī)模的作坊，本地目前尚未發(fā)現(xiàn)此類作坊?！惫ぷ魅藛T稱，他們以前也曾查獲過類似的假雞蛋，這些假雞蛋有可能是從外地流入，而后采用流動攤點售賣的方式欺騙消費者，因為流動攤點給工商人員監(jiān)管查處帶來很大難度。

   “市民買雞蛋去正規(guī)商店，不要貪圖小便宜，以免上當。”工作人員提醒市民，如果發(fā)現(xiàn)疑似假雞蛋，可以保留樣品及購買憑證，并進行投訴。