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薺菜鮮肉大餛飩餡的做法

薺菜的吃法 薺菜有很多吃法，可以炒、燜、煮、煎等等，小編覺得是所有野菜中的全能菜肴。如：薺菜炒雞蛋、春筍薺菜炒蝦仁、薺菜滑雞片、薺菜圓子、薺菜筍片等等。這里介紹兩個比較稀有的吃法，供大家學(xué)習(xí)。 薺菜鮮肉大餛飩： （一）、薺菜鮮肉大餛飩餡的做法： 1、將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成未； 2、豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調(diào)入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁后，加薺菜末調(diào)成餛飩餡。

查閱報道顯示，還真有不少地方種植薺薺菜，而且因此鼓起了“錢袋子”。河南省民權(quán)縣伯黨鄉(xiāng)百果匯種植專業(yè)合作社，2017年種植了150多畝薺薺菜，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海等地，按照每畝4000斤，每斤1.5元算，畝均可賣6000元。虞城縣利民鎮(zhèn)農(nóng)戶楊民村承包100多畝地，由過去的小麥、玉米一年兩種兩收，改變?yōu)樾←湣⑻鹩衩?、薺薺菜一年三種三收的新模式。收獲甜玉米后全部種植薺薺菜，除去地租、肥料、澆水、人工費用外，僅一季薺薺菜就凈賺60多萬元。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)依托此開發(fā)速凍薺薺菜，已形成國內(nèi)最大的速凍薺薺菜加工基地之一。

春播和夏播的薺薺菜，生長較快，從播種到采收的天數(shù)一般為30～50天，采收的次數(shù)為1～2次。秋播的薺菜，從播種至采收為30～35天，以后陸續(xù)采收4～5次，長江流域可一直延遲到第二天春天。因薺菜菜植株較小，易與雜草混生，期間需注意及時除草。

需要提醒的是，對于薺薺菜，消費者總體來說更青睞于的，對于大棚里的薺薺菜，或擔(dān)心問題，或覺得“”不夠，并不太感冒。特別是春寒料峭下的野外薺薺菜經(jīng)歷寒冬，營養(yǎng)價值和口感更優(yōu)，價格也高于大棚種植。如果有意種植的話，虞城那種與農(nóng)作物倒茬種植模式是不錯的參考。

，正是采摘薺菜的好時候。在田野、路旁、庭院，到處可以見到的薺菜。小時候，家里窮。一到春天，父母便領(lǐng)著我們?nèi)ヌ镩g地頭挖野菜，挖的的就屬薺菜了。小時候的薺菜，完全是在地里無規(guī)律地生長著的，在麥苗青青之時。大約到了農(nóng)歷三月三時，就會老枯，即使青著，也不能再吃。似乎很老，也會有毒。總之，真正能自然吃到新鮮薺菜的時間并不長，也不多。其實，薺菜本身并不特別好吃，尤其是沒深加工前，就是說簡單用水一焯或者洗凈后煮面時，直接下在湯里當(dāng)配菜吃，還是有一些苦的。深加工或細(xì)加工的吃法，在我的老家，多半是薺菜包子或薺菜餃子，這也是我比較喜歡的一種薺菜吃法。