廣東旋轉殺菌鍋廠家生產商服務介紹 神龍機械廠

鹿肉高溫殺菌鍋滅菌釜

      鹿肉高溫殺菌鍋滅菌釜的種類有多種組合，不同的包裝方式，適用的滅菌設備也會不盡相同。鹿肉是一種高蛋白的營養(yǎng)品，對滅菌的要求極為嚴格。

   鹿肉高溫殺菌鍋滅菌釜設備主要有水浴殺菌和蒸汽殺菌兩種較常見的形式，水浴殺菌也是較為常用的一種殺菌方式。水浴殺菌是指把工藝水加熱到一定的溫度，一般肉制品的滅菌溫度為121攝氏度，然后進行保溫滅菌，時間根據包裝的大小和包裝形式的不同而不同，滅菌時間完成后，通入冷卻水進行降溫處理。

   通過高溫滅菌生產出的鹿肉可以常溫下保存，開袋即食的目的。神龍機械是一家專業(yè)制作滅菌釜設備的生產型廠家，歡迎有需求的朋友來電咨詢。

旋轉殺菌鍋廠家生產商

神龍食品高溫殺菌鍋原理

當水在高壓力下加熱時溫度會提高到100攝氏度以上，食品內細菌以蛋白質為主，當環(huán)境溫度超過120度左右時蛋白質會遭到破壞。殺菌鍋即利用上述原理對食品進行高溫殺菌。

      殺菌鍋需要控制的主要參數就是溫度和壓力還有殺菌時間，如果溫度過高會將食品煮爛，過低達不到殺菌要求，壓力過高會將食品擠壞變形，壓力過低會影響殺菌溫度，殺菌時間過長，食品口味會改變。因此要在壓力、溫度、時間中找到一個互補的過程，這也是殺菌鍋只要技術指標。

      即要快速升溫和降溫，還要考慮鍋內食品包裝壓力的速升速降引起的包裝（漲袋或漲瓶）。

      現在知道的殺菌鍋為日本引進的技術，主要有雙層水浴式動、并聯(lián)冊噴、自動噴淋、電氣兩用殺菌鍋等，根據用戶要求一般可設為自動、半自動、手動等3種方式。

肉品中不同的菌肉和肉制品的種類不同，加工、包裝及貯藏方式不同，容易污染的微生物的種類和數量也不同。關鍵環(huán)節(jié)微生物的污染，運用先進的防腐保鮮理論和技術手段，有的放矢地制定控制措施，對其它低溫肉制品相關內容的研究和相關問題的解決，肉制品殺菌鍋提供理論和實踐依據，對于整個肉類科學技術水平的提高，增強我國低溫肉制品的國內、國際市場競爭力，推動我國肉品工業(yè)的發(fā)展極為必要。