牛排烤爐廠家質(zhì)量材質(zhì)上乘

神戶牛排

     在評定牛肉等級的時候，大理石紋路(Marble Score)是一個重要的參考量，分?jǐn)?shù)越高牛肉品質(zhì)越好。我們常常聽到一些美食評論家贊嘆一塊牛肉“雪花很漂亮”，指的其實(shí)就是大理石紋路。

     神戶牛其實(shí)是和牛(Wagyu)的一種，和牛是日本某些種類食用牛的統(tǒng)稱，總共分為A1-A5五個等級。因?yàn)閷︼暳霞梆B(yǎng)殖環(huán)境的要求非常嚴(yán)苛，所以牛肉的品質(zhì)非常高。神戶牛肉就是其中出名的一種，光是對牛的血統(tǒng)就有很多苛刻的要求，所以產(chǎn)量很低。

    菲力牛排（FILLET）：也稱嫩牛柳，牛里脊（TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動量少，且肉質(zhì)嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」?？诟泻玫珱]有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。使用果木烤爐，還可以看情況增加烤肉的風(fēng)味，在爐火中添加一些有味道的木塊，或者是在烤肉架上面放一些木頭，或是將這些木塊泡水，在放進(jìn)炭火中產(chǎn)生煙，制造煙熏效果，都可以增加風(fēng)味。推薦火候：三至七分熟。

    山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)牛排烤爐廠家，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克牛排烤爐廠家產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。

傳統(tǒng)果木牛扒爐生產(chǎn)特點(diǎn)：

1）果木要每天砍，果木砍小了才能用，增加人力成本。

2）點(diǎn)火需要比較長的時間才能點(diǎn)得著果木，如果廚師沒有點(diǎn)火的經(jīng)驗(yàn)，很可能點(diǎn)不著火。

3）火力不易控制，溫度不恒定，廚師很難烹調(diào)出客人熟度的牛扒，要么烤焦，要么烤生了。

4）生產(chǎn)效率低下，表現(xiàn)在一個有經(jīng)驗(yàn)的果木牛扒廚師同時烤制5塊牛扒，要不時翻動，不然烤焦，要命的是在用餐高峰沒法生產(chǎn)出足夠的牛扒。

5）燃料成本高。生意閑時，還要保持果木在燃燒狀態(tài)。如果熄滅，客人點(diǎn)果木牛扒，要生火，時間太長，客人等待過長，影響用餐體驗(yàn)。

烹調(diào)用時：每人8分鐘5塊，每人30分鐘產(chǎn)能18塊。

牛排烤爐廠家特點(diǎn)：

1）燃?xì)饧庸倦p升溫方式，并且配備電子溫控探頭，保持爐內(nèi)溫度恒定，從而可以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，烹調(diào)出客人熟度的牛扒。

2)提高生產(chǎn)效率，爐內(nèi)烤盤釆用分層結(jié)構(gòu)共四層，烤盤用調(diào)速電機(jī)帶動可轉(zhuǎn)動，方便廚師翻動牛扒，保持牛扒受熱均勻，一次可同時烤24塊牛扒，在用餐高峰都能解決產(chǎn)能問題，一個初級廚師略加培訓(xùn)就可以達(dá)到專業(yè)水平。