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食材配送學(xué)校食堂蔬菜食材配送方式分析
學(xué)校食堂是蔬菜食材配送行業(yè)的主要客戶之一,相信有很多剛剛?cè)胄谢蛘呦肴胄袆?chuàng)的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶,那么下面談?wù)剛€人的一些經(jīng)驗(yàn)吧。蔬菜對身體好,多吃新鮮蔬菜誰都知道,可是這并表示吃了新鮮蔬菜可以達(dá)到身體的營養(yǎng)需求,關(guān)鍵在于人們吃菜的時候總存在一些錯誤的食用方法導(dǎo)致事倍功半
下面先講講行業(yè)的特殊性
(1)蔬菜的運(yùn)輸
蔬菜常溫流通損失高達(dá) 25%~30%,其中在運(yùn)輸環(huán)節(jié)損失占一半。而且易破損、易腐爛。快裝快運(yùn)、輕裝輕卸和防燃防凍為重點(diǎn)。由于蔬菜配送的特殊性,蔬菜宜選用直通型配送方式。
菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面,等上一段時間再吃。
這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì),試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因?yàn)闆]有立刻吃而使飯菜變得毫無營養(yǎng),該多可惜啊。
國內(nèi)蔬菜配送狀況
我國蔬菜產(chǎn)品供應(yīng)鏈方式
現(xiàn)在國內(nèi)蔬菜食材流通的鏈條方式,我用一張圖標(biāo)標(biāo)示出來了。在整個鏈中蔬菜經(jīng)由加工企業(yè)加工這一渠道的比例很低,蔬菜乃至現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品市場流通過程中,中介主體眾多。致使流通過程不良成本很高,市場運(yùn)行過程承負(fù)著很高的交易費(fèi)用和社會交易成本,所以這是為什么我們的利潤低。
食堂蔬菜需求特點(diǎn)
時下,食材配送廣州各高校食堂的經(jīng)營主要分為后勤分組經(jīng)營和租賃承包經(jīng)營,不管哪種經(jīng)營,所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經(jīng)營的同時不僅要保證學(xué)生的健康,還要顧及所有員工的工資。批發(fā)市場是當(dāng)下各高校的主要選擇。
黃瓜與辣椒、芹菜搭配,VC被破壞:如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C,那么不要和黃瓜同吃了。黃瓜中含有一種量豐富的食物如辣椒等同食,黃瓜中的維生素C就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。
東坑學(xué)校食堂蔬菜配送黃瓜、花生搭配,易引起:黃瓜切小丁,和煮花生米一起調(diào)拌,作為一道爽口涼菜,經(jīng)?;钴S在許多家庭的餐桌上,許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。其實(shí)這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因?yàn)檫@兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂。一般來講,如果性寒食物與油脂相遇,會增加其滑利之性,可能導(dǎo)致腹瀉,所以不宜同食。
橙子。
橙子幾乎已經(jīng)成為維生素C的代名詞了,維生素C可以避免皮膚受到日光的侵害以及電腦的輻射等等,抑制色素顆粒的形成,使皮膚白皙潤澤。對于熬夜的朋友來說,很多由于休息不夠容易,而橙子中特有的纖維素和果膠物質(zhì),有利于清腸,排除體內(nèi)有害物質(zhì),確保身體健康,。
檸檬。
可說是水果美白的典范,經(jīng)常熬夜的人臉上容易長斑長痘痘,檸檬酸能去斑、防止色素沉著,內(nèi)服外涂都很有效果。國外的美容專家稱其為美容水果,常吃檸檬可幫助消化吸收,令皮膚光潔細(xì)膩。