中式烘培糕點(diǎn)批發(fā)的用途和特點(diǎn)「多圖」

五、迷你乳酪蛋糕

配料：奶油奶酪100克，細(xì)砂糖80克，全蛋液150克，低粉90克，玉米粉20克，黃油80克

做法：

1、奶油奶酪隔溫水軟化并攪拌順滑。

2、離火后另入糖粉攪拌至無顆粒。

3、分次加入全蛋液，每次都攪拌均勻。

4、加入全部蛋液的奶酪糊。  

5、粉類分兩次篩入，每次都攪拌均勻。

6、加入全部粉類后的蛋糕糊。

7、將融化的黃油加入面糊并攪拌均勻

8、完成的蛋糕糊，非常均勻細(xì)滑。  

9、裝入裱花袋，八模九分滿，180度中下層烤25分鐘至上色 即可。

伯爵胡蘿卜蛋糕

材料:

低筋面粉120克、黃油120克、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜一根、紅糖25克、泡打粉1/8tsp(茶勺)、鹽1/8tsp、伯爵紅茶2包(茶汁3勺）

做法:

1.用100毫升開水沖泡紅茶，3分鐘后撈出茶包，冷卻備用。

2.黃油切成小塊，軟化后加入紅糖用攪拌器打發(fā)，打至體積膨松顏色變淺。

3.將雞蛋打散，分3-4次加入打好的黃油中，繼續(xù)打發(fā)。每一次拌入雞蛋都要徹底打均勻。

4.打發(fā)好的黃油應(yīng)該成細(xì)膩的羽毛狀，不出現(xiàn)油蛋分離。

5.在打發(fā)好的黃油里拋入胡蘿卜絲，攪拌均勻。順手預(yù)熱烤箱。

6.加入3勺冷卻后的伯爵茶汁。

7.撕開茶包，將茶渣倒入打發(fā)的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。

8.面粉和泡打粉混合，過篩倒入黃油里。

9.用橡皮由底部網(wǎng)上翻拌面糊(不要?jiǎng)澣嚢?，至面粉和黃油糊完全混合均勻。

10.事先在模具內(nèi)部涂上一層軟化的黃油。將面糊倒入模具，6成滿。放入預(yù)熱好的烤箱，180°，25分鐘左右，至充分嘭脹且表面呈現(xiàn)金黃，即可出爐。

俄羅斯大列巴(酸)面包的配方和制作

傳統(tǒng)俄羅斯主食面包，加入大量干果果脯風(fēng)味更加特別。

烘焙原料：

全麥面粉500克、活性母10克、鮮牛奶250克、清水100克、細(xì)砂糖40克鹽、15克淡奶、40克、面漿50克

烘焙做法：

1、先把干面粉、酵母、鹽、糖混合拌勻

2、混合拌勻。

3、在混合的干粉里注入牛奶和清水和成面團(tuán)。

4、后加入淡奶油揉至面團(tuán)兒滋潤(rùn)光滑為止。

5、把面盆罩上保鮮膜開始基礎(chǔ)發(fā)酵。

6、發(fā)酵大約兩倍大取出。

7、基礎(chǔ)發(fā)酵好的面團(tuán)兒以塌陷不反彈為。

8、然后把面放到案板上排氣揉成團(tuán)兒。

9、用直徑25厘米圓模具一個(gè)，把揉好的面團(tuán)兒放在模具里面做后發(fā)酵。

10、發(fā)酵至兩倍大即可。

11、事先制作好面漿晾涼。

12、在后發(fā)酵好的面包坯料上均勻的涂上一層面漿。

13、爐溫先預(yù)熱5分鐘，用上下火180度的溫度烘烤，烘烤時(shí)間大約在40分鐘。

14、烤熟后稍晾倒模即可。

8、盒子蛋糕盒子蛋糕也是近比較火的美食，制作起來比較簡(jiǎn)單，目前已經(jīng)有水果盒子、豆乳盒子、牛乳盒子三款。9、馬卡龍馬卡龍，的小圓餅，外觀別致顏色清新，少女心炸裂有木有！送女生甜品的選擇！10、空氣巧克力空氣巧克力是生巧的另外一個(gè)名字，名字聽起來是不是很高大上？生巧特別綿軟，入口即化，口感有點(diǎn)像慕斯蛋糕的感覺，愛吃巧克力的一定會(huì)愛上的。