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揉捻的要求，先輕后重，逐步加壓，輕重交替，后不加壓。開始的時候不加壓，使茶葉沿著它的葉脈卷成條，后加壓使細胞破碎。

揉捻的作用，一是使茶葉成條形，二是使茶葉中的細胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面，有利于增加茶湯濃度，這也是洗茶快速出湯的原因。茶葉揉捻的越重，茶葉越不耐泡。

揉捻的程度要求，三級以上的葉子成條率要達到80％，三級一下的晚達到60％，揉捻葉細胞破壞率要達到45％－55％，茶汁附在茶葉表面，手摸有濕潤感。

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動式茶葉揉捻機，揉盤固定于機架上，揉桶做回旋運動。通過螺旋加壓的作用于揉桶蓋上調(diào)整茶葉揉捻的壓力，其特點是，人工手動控制揉捻壓力、操作簡單、對人工的揉捻經(jīng)驗要求高、結(jié)構(gòu)簡單、適應(yīng)性好。是現(xiàn)在為常用的茶葉揉捻機。

雙動式茶葉揉捻機，其蕞大的特點是揉捻機工作時揉桶和揉盤同時做相對平面回旋運動，揉捻效果好于單動式茶葉揉捻機，一般多用于工夫紅茶的揉捻。

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茶葉揉捻機工作需要者會經(jīng)常接觸到它，而且揉捻機也有多種樣式，那么現(xiàn)在就和增榮機械小編一起來了解一下吧，就請看一下以下內(nèi)容吧！什么是揉捻機：

茶葉揉捻機。它主要設(shè)有一蓮花座，一傳動組，及一卷布桿，蓮花座設(shè)有數(shù)片蓮花片由傳動組帶動蓮花片做開、合之動作，對茶葉進行揉捻及壓縮，并由另一驅(qū)動馬達帶動蓮花座旋轉(zhuǎn)，并配合卷布桿，將布質(zhì)袋自動繞卷成結(jié)，令布質(zhì)袋之容置空間逐漸縮小，達到對茶葉雙重揉捻及縮小體積之功能。使用兩組獨立的傳動結(jié)構(gòu)驅(qū)動主軸旋轉(zhuǎn)的蓮花和驅(qū)動傳動螺桿傳動組的積極和反轉(zhuǎn)推力板上下移動一塊蓮蓮的打開和關(guān)閉收縮的作用。