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揉捻的要求，先輕后重，逐步加壓，輕重交替，后不加壓。開始的時(shí)候不加壓，使茶葉沿著它的葉脈卷成條，后加壓使細(xì)胞破碎。

揉捻的作用，一是使茶葉成條形，二是使茶葉中的細(xì)胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面，有利于增加茶湯濃度，這也是洗茶快速出湯的原因。茶葉揉捻的越重，茶葉越不耐泡。

揉捻的程度要求，三級(jí)以上的葉子成條率要達(dá)到80％，三級(jí)一下的晚達(dá)到60％，揉捻葉細(xì)胞破壞率要達(dá)到45％－55％，茶汁附在茶葉表面，手摸有濕潤(rùn)感。

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動(dòng)式茶葉揉捻機(jī)，揉盤固定于機(jī)架上，揉桶做回旋運(yùn)動(dòng)。通過螺旋加壓的作用于揉桶蓋上調(diào)整茶葉揉捻的壓力，其特點(diǎn)是，人工手動(dòng)控制揉捻壓力、操作簡(jiǎn)單、對(duì)人工的揉捻經(jīng)驗(yàn)要求高、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、適應(yīng)性好。是現(xiàn)在為常用的茶葉揉捻機(jī)。

雙動(dòng)式茶葉揉捻機(jī)，其蕞大的特點(diǎn)是揉捻機(jī)工作時(shí)揉桶和揉盤同時(shí)做相對(duì)平面回旋運(yùn)動(dòng)，揉捻效果好于單動(dòng)式茶葉揉捻機(jī)，一般多用于工夫紅茶的揉捻。

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茶葉揉捻機(jī)工作需要者會(huì)經(jīng)常接觸到它，而且揉捻機(jī)也有多種樣式，那么現(xiàn)在就和增榮機(jī)械小編一起來了解一下吧，就請(qǐng)看一下以下內(nèi)容吧！什么是揉捻機(jī)：

茶葉揉捻機(jī)。它主要設(shè)有一蓮花座，一傳動(dòng)組，及一卷布桿，蓮花座設(shè)有數(shù)片蓮花片由傳動(dòng)組帶動(dòng)蓮花片做開、合之動(dòng)作，對(duì)茶葉進(jìn)行揉捻及壓縮，并由另一驅(qū)動(dòng)馬達(dá)帶動(dòng)蓮花座旋轉(zhuǎn)，并配合卷布桿，將布質(zhì)袋自動(dòng)繞卷成結(jié)，令布質(zhì)袋之容置空間逐漸縮小，達(dá)到對(duì)茶葉雙重揉捻及縮小體積之功能。使用兩組獨(dú)立的傳動(dòng)結(jié)構(gòu)驅(qū)動(dòng)主軸旋轉(zhuǎn)的蓮花和驅(qū)動(dòng)傳動(dòng)螺桿傳動(dòng)組的積極和反轉(zhuǎn)推力板上下移動(dòng)一塊蓮蓮的打開和關(guān)閉收縮的作用。