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辦公樓食堂承包公司常用解決方案「多圖」

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發(fā)布時(shí)間:2020-07-23 05:41  

天天向上餐飲提供多種飯?zhí)贸邪J焦┛蛻?hù)選擇,可個(gè)性化定制。提供粵、湘、川等30款特色菜款、即點(diǎn)即炒的時(shí)令小菜,以供團(tuán)體訂餐。


食堂人員工作要求:

上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊,不得留長(zhǎng)指甲,不得吸煙,不得與人閑談。

食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)笑臉相迎,彬彬有禮,一視同仁,嚴(yán)禁與員工爭(zhēng)吵,虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn)。

工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

下班前要鎖好柜子,關(guān)閉門(mén)窗,檢查火種是否熄滅,關(guān)閉煤氣、電源。

食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況,確保餐飲的衛(wèi)生。



天天向上公司自創(chuàng)建以來(lái)秉承”主動(dòng)服務(wù),創(chuàng)新求進(jìn)步“的服務(wù)宗旨,以”誠(chéng)信為本“為原則,嚴(yán)格執(zhí)行ISO-9001:2000質(zhì)量管理體系及HACCP食品安全管理體系,不斷強(qiáng)化運(yùn)作模式,提高服務(wù)質(zhì)量。


食堂安全管理

未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。

廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開(kāi)放置。

廚房設(shè)置滅火器。

廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。

食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。



以保障食品安全為核心,為顧客提供后勤服務(wù)的整體解決方案!

天天向上餐飲管理公司采用專(zhuān)業(yè)、先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購(gòu)、源頭采購(gòu)形成品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢(shì),為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營(yíng)餐廳的客戶(hù)或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類(lèi)、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等配送服務(wù)。

天天向上餐飲管理公司設(shè)置有專(zhuān)門(mén)的物流配送系統(tǒng),通過(guò)GPS定位,隨時(shí)掌握每輛車(chē)以及每份菜的位置,為各企事業(yè)單位提供快捷的*農(nóng)產(chǎn)品配送*服務(wù),保證產(chǎn)品定時(shí)、定量、準(zhǔn)確送達(dá)各指定地點(diǎn),通過(guò)GPS定位,隨時(shí)掌握每輛車(chē)以及每份菜的位置。


食堂衛(wèi)生管理制度

食堂人員都必須具備健康證和培訓(xùn)證方能上崗。

食堂人員要做到'三白' ,(白帽子,白口罩,白衣服) '四勤'(勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣被褥,勤換工作服)。

食堂人員要做到不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴首飾,不在廚房和專(zhuān)用間吸煙, 專(zhuān)用間內(nèi)無(wú)雜物及私人用品。

衛(wèi)生許可證要上墻,食品有驗(yàn)收,驗(yàn)發(fā)制度,有記錄。

容器分開(kāi)專(zhuān)用,并有明顯標(biāo)志,餐飲具清潔,消毒設(shè)備齊全,餐具做到無(wú)油污,積水,消毒后餐具有專(zhuān)用地方存放.

垃圾有容器存放,垃圾容器密封,食堂內(nèi)有防蠅設(shè)施,廚房和食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,灶面操作臺(tái)桌椅無(wú)污垢積灰,下水道暢通,無(wú)積水,無(wú)蚊蠅滋生地。

食品要做到生熟分開(kāi),半成品分開(kāi),不放私人物品。

不出售霉變,生蟲(chóng), 過(guò)夜,不潔食品,不發(fā)生食物中毒事件。



烹調(diào)過(guò)程的控制

烹調(diào)過(guò)程是確定菜肴色澤、質(zhì)地、口味、形態(tài)的關(guān)鍵,因此應(yīng)從烹調(diào)廚師的操作規(guī)范、制作數(shù)量、出菜速度、成菜溫度、剩余食品等五個(gè)方面加強(qiáng)監(jiān)控。必須督導(dǎo)爐灶廚師嚴(yán)格遵守操作規(guī)范,任何只圖方便違反規(guī)定做法和影響菜肴質(zhì)量的做法一經(jīng)發(fā)現(xiàn)都應(yīng)立即加以制止。使用添加劑在于減少消耗,改進(jìn)貯存條件,簡(jiǎn)化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。其次應(yīng)嚴(yán)格控制每次烹調(diào)的出產(chǎn)量,這是保證菜肴質(zhì)量的基本條件,在開(kāi)餐時(shí)要對(duì)出菜的速度、出品菜肴的溫度,裝盤(pán)規(guī)格保持經(jīng)常性的督導(dǎo),阻止一切不合格的菜肴出品。 


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