辦公樓食堂承包公司常用解決方案「多圖」

天天向上餐飲提供多種飯?zhí)贸邪Ｊ焦┛蛻暨x擇，可個性化定制。提供粵、湘、川等30款特色菜款、即點即炒的時令小菜，以供團體訂餐。

食堂人員工作要求：

上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。

食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。

工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。

食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。

天天向上公司自創(chuàng)建以來秉承”主動服務，創(chuàng)新求進步“的服務宗旨，以”誠信為本“為原則，嚴格執(zhí)行ISO-9001：2000質量管理體系及HACCP食品安全管理體系，不斷強化運作模式，提高服務質量。

食堂安全管理

未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。

廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。

廚房設置滅火器。

廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙。

使用炊事用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

以保障食品安全為核心，為顧客提供后勤服務的整體解決方案！

天天向上餐飲管理公司采用專業(yè)、先進的物流基礎設施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等配送服務。

天天向上餐飲管理公司設置有專門的物流配送系統(tǒng)，通過GPS定位，隨時掌握每輛車以及每份菜的位置，為各企事業(yè)單位提供快捷的*農產品配送*服務，保證產品定時、定量、準確送達各指定地點，通過GPS定位，隨時掌握每輛車以及每份菜的位置。

食堂衛(wèi)生管理制度

食堂人員都必須具備健康證和培訓證方能上崗。

食堂人員要做到'三白' ,(白帽子,白口罩,白衣服) '四勤'(勤洗手剪指甲,勤洗澡理發(fā),勤洗衣被褥,勤換工作服)。

食堂人員要做到不留長指甲,不涂指甲油,不戴首飾,不在廚房和專用間吸煙, 專用間內無雜物及私人用品。

衛(wèi)生許可證要上墻,食品有驗收,驗發(fā)制度,有記錄。

容器分開專用,并有明顯標志,餐飲具清潔,消毒設備齊全,餐具做到無油污,積水,消毒后餐具有專用地方存放.

垃圾有容器存放,垃圾容器密封,食堂內有防蠅設施,廚房和食堂內外環(huán)境整潔,灶面操作臺桌椅無污垢積灰,下水道暢通,無積水,無蚊蠅滋生地。

食品要做到生熟分開,半成品分開,不放私人物品。

不出售霉變,生蟲, 過夜,不潔食品,不發(fā)生食物中毒事件。

烹調過程的控制

烹調過程是確定菜肴色澤、質地、口味、形態(tài)的關鍵，因此應從烹調廚師的操作規(guī)范、制作數量、出菜速度、成菜溫度、剩余食品等五個方面加強監(jiān)控。必須督導爐灶廚師嚴格遵守操作規(guī)范，任何只圖方便違反規(guī)定做法和影響菜肴質量的做法一經發(fā)現都應立即加以制止。使用添加劑在于減少消耗，改進貯存條件，簡化工藝，但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。其次應嚴格控制每次烹調的出產量，這是保證菜肴質量的基本條件，在開餐時要對出菜的速度、出品菜肴的溫度，裝盤規(guī)格保持經常性的督導，阻止一切不合格的菜肴出品。