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四海物資告訴你，如何鑒別

白酒鑒別法：

1、觀

將白酒倒入酒杯后，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。

2、拈

酒液在手指間能感覺到絲滑中帶澀，則為好酒。因為酒分子里面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。

3、聞

真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。

4、品

品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。并且好酒在飲后，雖有微醺但不上頭，沒有口干的感覺，沒有一點酒氣酒臭味，小便也無異味。

5、看酒花

將酒勻速倒入杯中，白酒的酒花如細小米，層層堆疊，酒花存留時間長，不易。酒花少消失較快的則為劣質酒。

6、火檢法

取適量白酒倒入敞口杯中，點火燃燒，待火熄滅后，觀察剩余酒體，酒體混濁的是純糧酒，酒體清澈的是酒精酒。因為糧食中含有酸、脂、醇、醛、酮五重物質，乙醇被燒掉，脂類物質就無法與其他物質相溶，所以產生了酸脂分離——濁變現象。

7、手搓法

取幾滴白酒放在手心，合掌使兩手心接觸，然后摩擦，如果酒生熱后發(fā)出的氣味清香有谷物發(fā)酵的香氣、酒香味、糟香味，則酒質好；如果是酒精勾兌酒，不僅聞起來沖鼻子、難聞，而且味道留香很短。8、水檢法

將酒倒入透明杯子里，再取同比例純凈水加入杯中，1—2分鐘后觀其色，好酒會產生混濁現象，酒精勾兌的酒加水后不失光澤。7、手搓法取幾滴白酒放在手心，合掌使兩手心接觸，然后摩擦，如果酒生熱后發(fā)出的氣味清香有谷物發(fā)酵的香氣、酒香味、糟香味，則酒質好。這是因為純糧釀造酒發(fā)酵過程中不溶于水的物質有很多，比如脂類物質就不溶于水，但是這類物質可以溶于酒精。酒加水后度數下降但水增多，導致里面物質析出，所以產生濁變。

9、融油法

白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。

10、茶水法

往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。好酒顏色會變成淡黃色，酒精酒會立即變成紫黑色。

11、冷藏法

純糧酒中，含有脂類物質，在1°C以下時，會結晶、凝固。紙質精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結現象，放到冷藏室需要3天。就是說當酒液低于1°C時，會有許多絮狀物質出現，然后加熱，絮狀物質消失，這是脂類物質析出。酒精勾兌酒，就不會有此現象。13、看執(zhí)行標準

根據白酒生產工藝的不同，白酒大致可分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒，以及固液法白酒。2、原料蒸煮有利于里面的果膠和多縮戊糖的分解，從而減少甲1醇的含量。糧食酒的編號通常只標注香型，比如醬香型白酒的標準號是GB/T26760，濃香型白酒的標準號是GB/T10781.1。液態(tài)法釀造酒的標準號是GB/T20821：是食用酒精勾兌的。固液法釀造酒的標準號是GB/T20822：用固態(tài)蒸餾酒和食用酒精混合勾兌。

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重慶四海好酒回收|教你怎么區(qū)分二鍋頭酒的真假

①從產品規(guī)格看：紅星二鍋頭酒有普通型和特1制型兩種。酒精體積分數普通型有55%、56%、60%，特1制型有55%、65%。

②從外觀上看：55%，56%普通型酒，瓶蓋與商標一起印有北京釀酒總廠廠徽，廠徽呈五角星型，內有bnz三個字母，是“北、釀、總”三字漢語拼音的第壹個字母。只要不是假酒，四海表示一般情況下，人們酒后頭疼與否，取決于酒中“雜醇1油”含量的多寡。廠徽為棕色，瓶蓋內墊為一次注塑成型的淡黃色半透明薄膜，張貼牢固，不易松動。消費者假如發(fā)現瓶蓋內墊為白色泡沫墊、白色膠皮墊等均不是北京釀酒總廠產品。

③從酒的口味、風格上看：紅星二鍋頭酒有其共同的風格，酒質醇厚幽香，酒色清涼透明，口味純粹爽凈，是幽香型白酒，而冒充二鍋頭酒一般是以酒精、香精、水或少部分散白酒勾兌而成。

酒精體積分數僅在30%～40%之間。有異香異味，部分冒充酒帶有曲香味。

④紅星二鍋頭酒商標上印有“規(guī)范代號qb94184。