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重慶四海名酒回收|糧食酒和“酒精酒”的區(qū)別在哪兒
我國白酒市場低檔白酒中,酒精酒占有了統(tǒng)治地位,消費者都知道糧食酒好,但酒精酒與糧食酒怎樣區(qū)別,大多數(shù)消費者都不明白。今天我們就跟大家聊一聊糧食酒與酒精酒的幾個重要區(qū)別。
一、原料的區(qū)別
糧食酒以純粹糧食為原料,用酒曲經(jīng)過發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn)。
酒精酒的主要原料是食用酒精和水,以及香精香料等呈香物質(zhì),糖精等改善口感的物質(zhì)。
二、工藝的區(qū)別
一般的釀酒過程中,高粱會經(jīng)歷蒸煮、加曲、取酒等多個繁雜的過程,才會釀造出來的白酒,再在酒窖中窖藏一段時間后,使酒老熟,因此酒體香味天然、口感飽滿、營養(yǎng)豐富。
相對而言,酒精酒的生產(chǎn)周期非常短,勾兌好之后,就可以裝瓶上市售賣。酒精酒的生產(chǎn)不僅受時間的影響小,可以快速生產(chǎn);受原料影響也非常小,只要有酒精就可以大批量生產(chǎn)。
三、酒后的區(qū)別
糧食酒,喝時舒暢,酒后酣暢。喝到微醺,神清氣爽,即便喝多了,第二天醒來,也不頭疼,嘴里還會存有淡淡的糧食香。
酒精酒,喝的時候齜牙咧嘴,令人難受;酒后輕則口干舌燥,重則嘔吐、胃里翻江倒海。第二天醒來不僅頭疼欲裂,嘴里還很難聞。
飛天茅苔的鑒別三大原則
茅tai的鑒別是相當(dāng)復(fù)雜和困難的。很多時候,都難以有100%的把握。因此,如果我們想購買茅tai(注意:是購買),必須堅決采取淘汰法,只要有明顯的疑點,不管店主如何解釋,不管價格如何優(yōu)惠,堅定否決,迅速離開,不要存有僥幸心理,才能盡量避免買到仿品。紹興酒種頗豐,有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等,而花雕又是當(dāng)中最富特色的。
鑒別茅tai三大原則:
一是標(biāo)貼不正,一票否決。這是鑒別茅tai的第壹步。依次研究飛天標(biāo)、日期標(biāo)簽、正標(biāo)、背標(biāo)或外盒,這些部位比較直觀也比較容易對照,如果在這些部位中發(fā)現(xiàn)與你掌握的真品資料有明顯不一致的地方,那么,不用看其他了,請你遠遠離開。
二是封口不正,一票否決。這是鑒別茅tai的第二步。這是在上面第壹步找不到任何疑點的情況下才進行的。主要內(nèi)容是研究封口的關(guān)有部位,包括蓋子、膠套、飄帶、噴碼、防偽標(biāo)志等。這一步比較困難,很多時候要靠經(jīng)驗。
三是來路不正,一票否決。如果上面兩步都順利過關(guān),你還要再看看這瓶酒的來路。因為現(xiàn)在造假越來越真,特別是新茅tai,有報道說已經(jīng)出現(xiàn)整套包裝都是原廠的只有酒是假的情況。來路如果不正,還不好下結(jié)論。什么叫來路不正?從專賣店、品牌超市、信譽酒店購買的,原則上可以稱為來路正。街邊小店、角落里的煙酒店(這些店價格往往很便宜),這些店里出賣的便宜茅tai,建議你一瓶都不要買。糧食:原料是釀造白酒的物質(zhì)基礎(chǔ),不同原料擁有不同的成分含量,分子結(jié)構(gòu)和存在形式。
四海物資回收分享|純糧食酒發(fā)苦正常嗎?
白酒有苦味,不好喝”,這說明你不會喝酒,為什么這么說,純糧食酒為什么有苦味?喝到微醺,神清氣爽,即便喝多了,第二天醒來,也不頭疼,嘴里還會存有淡淡的糧食香。 其實、白酒里面有苦味是很正常的,好的酒里面一定有點微苦,如果沒有苦、那反而假了。因為現(xiàn)在市場上很多人不接受苦味,認(rèn)為苦味的酒不好,其實純糧食酒帶一點苦味是很正常的,這反而顯示你所喝的酒是純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)。
純糧酒的苦味是很自然的一種苦味,而酒精酒的苦味是酒精原有的一種苦味,好的酒通過我們不斷的勾調(diào),它得有甘味、苦味、辣味、香味等,其中香味里面自然的就是陳香,這種陳香才能造就一瓶好酒的基本的元素。
所以說,有苦味的酒不可怕,可怕的就是太甜的酒,你反而要小心了,因為它一定是采用了添加劑的,我們固態(tài)酒的苦味屬于微苦,而勾兌酒的苦味是很苦的,這種苦味很明顯,所以要掩蓋掉這種苦味的話,必須要添加大量的添加劑,所以如果當(dāng)我們喝到很甜沒有苦味的酒,你反而要小心,因為你喝的很可能是使用了大量添加劑的酒精酒了。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多,而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。
重慶四海老酒酒回收告訴您:清香型白酒為工藝特點
清香型白酒也叫做汾香型白酒,其中為的以杏花村的汾酒為首。今天就來為大家介紹一下,清香型白酒制作工藝特點和工藝魅力。
清香型白酒的制作工藝比較復(fù)雜,以高梁等谷物為原料,以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑),采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒,強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”,即都在一個“清”字上下功夫,“一清到底”。在去年瘋漲之后被認(rèn)為是暴利行業(yè)的高duan白酒行業(yè)的價格泡沫正在慢慢地擠出、在這輪產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整中,高duan白酒的價格會回落到比較理性的階段,完成這輪調(diào)整,利于白酒行業(yè)再度進入上升階段。
清香型白酒工藝的主體香味成份是乙suan乙酯,酒質(zhì)特點無色、清亮透明,清香純匯、醇厚柔和;甘潤綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈、后味較長,不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。
清香型白酒工藝的高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種,其總酸(以乙suan計)為(0.4至0.9克/升;其總酯(以乙suan乙酯汁)為1.4至2克/升。低度酒在40度以下,其總酸≥0.3克/升,總酯≥1.4克/升。