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《舌尖上的中國》的播出，讓火鍋迎來了它的另一個春天?；疱佒v究的就是它的底料、高湯，可以分為麻辣火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋等。而且它是現(xiàn)吃現(xiàn)燙的，油而不膩，可以卯足了勁吃，酣暢。

下面為您介紹火鍋的小知識：

如今，隨著科技的進步，烹飪技藝的發(fā)展，川味火鍋(2張) 火鍋品種也異彩紛呈，各具特色，依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等；重慶火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但最基本的是紅湯、清湯兩種。就質地而論有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等；按結構來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等；按烹飪風格來說，有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。

中國人愛吃火鍋愛到什么地步呢？從早到晚，走街串巷，留學生家中必備，天上飛的水里游的地下跑的，統(tǒng)統(tǒng)都能被拿來下鍋。

每個城市都有一口屬于自己的火鍋。從鍋子的種類到火鍋料的口味、配料、下鍋菜都是非常具有當?shù)仫L味特色的。吃火鍋現(xiàn)在已經到了不分季節(jié)不分地域了，明明初是開始流行于寒冷的北方，但發(fā)展到現(xiàn)在，在南方人的食譜里火鍋也占據了非常大的分量。

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中國火鍋的起源，目前其實是有兩種說法的：

據《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當時并不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多了起來。后來隨著經濟文化日益發(fā)達，烹調技術進一步發(fā)展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。

乾隆皇帝非常愛吃火鍋，愛吃到什么地步呢？他曾經在游江南時，每到一地，當?shù)囟紩渖匣疱?。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”，全席共上火鍋1550多個，應邀品嘗者達5000余人。