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食用菌出菇架已經(jīng)搭建好，菌絲也已經(jīng)發(fā)好了，但是并沒有出菇，造成這個的原因不少，可以從以下幾個方面來看看，找到對應的方法并解決問題。

1首先要了解食用菌菌株的特性與質(zhì)量。若菌株退化、出菇能力弱，稍受外界因素影響就會遲遲不出菇，減產(chǎn)甚至絕收。要考慮食用菌品種的特點，早熟型品種在發(fā)菌完成后即可以開袋出菇，中熟型和后熟型品種有一段后熟期，需靜置一段時間，等原基出來后方可開袋出菇。

2對溫度的敏感性。有些需要一定的溫差刺激或者搔菌刺激，如有些香菇、秀珍菇需要低溫刺激才能出菇，蛹蟲草栽培過程中一般需要搔菌處理才會出草旺盛。對于需要溫差處理的品種應在發(fā)滿菌后進行溫差刺激，促使出菇。

3溫度不適。菌絲在培養(yǎng)料內(nèi)長透之后，如室溫是在平菇品種適宜的溫度范圍之內(nèi)，便很快出現(xiàn)菇蕾。如溫度過高、過低都會抑制原基形成。處理方法：針對各品種對溫度的要求，適時播種；破塊，即菌絲長滿料后，破塊3~5天后，在縫隙處有大量原基形成。加壓。當菌絲生長到一定程度，在菌床表面放若干小鵝卵石，平菇很快從石頭縫隙處長出。曝光。利用平菇的光效應，適時進行光照，可促進子實體形成。

4菌床濕度大，通風不良，或不適當施用氮素營養(yǎng)，都會造成菌絲徒長，料面出現(xiàn)大量氣生菌絲，倒伏后形成厚菌被—菌膜，會影響到原基的分化。處理方法是搔菌，即在菌膜出現(xiàn)后，應用鐵器在培養(yǎng)料表面或打方格進行耙動，除去老菌絲（膜），在壓實，同時注意保溫保濕，刺激子實體形成。

5氧氣食用菌菇房內(nèi)要有適宜的氧氣含量，氧氣含量太低不利于子實體的生長，容易造成不出菇或者畸形菇現(xiàn)象。必要時在菇房安裝排氣扇，定時換風，促使出菇

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食用菌使用食用菌網(wǎng)架 出菇房網(wǎng)架輔助養(yǎng)殖時，在催蕾期和幼菇生長期需要采用輔助措施來增加菇種的生產(chǎn)率

催蕾調(diào)控：完成菌絲后熟培養(yǎng)的菌袋，即可進入菇棚食用菌網(wǎng)架 出菇房網(wǎng)架排袋，然后進行催蕾操作，主要采取以下幾項措施，即可獲得滿意的效果：首先，溫差刺激，通過菇棚食用菌網(wǎng)架 出菇房網(wǎng)架通風、棚頂覆蓋等常規(guī)手段，結合晝夜溫度的不同，可有10℃左右的溫差，如果有機械控溫設備則更佳；第二就是濕差刺激，一種干干濕濕的空氣環(huán)境，對于菌絲扭結現(xiàn)蕾具有良好的刺激效果；第三就是光照刺激，一般7天左右，即有菇蕾現(xiàn)出。

幼菇管理：根據(jù)所栽菌株的溫型特性，調(diào)控食用菌網(wǎng)架 出菇房網(wǎng)架棚溫在其溫度范圍的下限至中部，并宜保持相對穩(wěn)定，這是幼菇期管理的重點，另外，保持空氣濕度在85%左右，可以短暫的達到100%或80%以下，但不得長時間保持飽和或過低的濕度；此外，尚應保持菇棚食用菌網(wǎng)架 出菇房網(wǎng)架內(nèi)的較新鮮的空氣，控制二氧化碳濃度在0.05%左右。

食用菌燒菌就是指在食用菌發(fā)菌全過程中因為菌袋內(nèi)溫度過高，長時間超出35°C之上而導致的真菌壞掉現(xiàn)象。產(chǎn)生'燒菌'的菌袋主要表現(xiàn)為流惡水、爛掉散袋、絕產(chǎn)等特點，嚴重威脅食用菌生產(chǎn)制造。另外燒菌現(xiàn)象是蔬菜大棚食用菌生產(chǎn)制造中很令栽種戶的難題，會引起例如幼菇壞掉、出菇艱難乃至出不來菇等難題。許多菇農(nóng)覺得燒菌現(xiàn)象的多發(fā)期多產(chǎn)生在平均氣溫較高的夏天，其實不是，假如管理方法不善，香菇網(wǎng)格圖架，冬天一樣會出現(xiàn)燒菌現(xiàn)象。