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快餐是社會發(fā)展、科學進步和工業(yè)文明時代的產物
快餐企業(yè)的管理必須靠系統管理來完成。在系統管理的企業(yè)中,猶如流水線機器,每個人都好比是機器上的一個部件,各自發(fā)揮著作用,沒有哪個環(huán)節(jié)都不能運轉,但誰也不能完全決定和替代整體??觳推髽I(yè)為維護大規(guī)模標準化生產要有自己的崗位分工、管理規(guī)范,形成整體的系統體系?,F在普遍認為:達到10個連鎖店是一個臺階,連鎖控制能力將面臨一個挑戰(zhàn)。麥當勞的系統管理堪稱榜樣,全球三萬三千家連鎖餐廳靠營建、營運和配送三大主要系統有利支撐和保證了企業(yè)航母的平穩(wěn)快速前行。
營養(yǎng)更豐富的中式快餐
隨著生活節(jié)奏的加快,快餐逐漸成為很多人生活中必不可少的一部分,西式快餐近些年在中國的日益紅火也證明了這一點。
然而,在很多人的眼里,西式快餐就是營養(yǎng)平衡差的典型,而中式快餐也不盡如人意。不少人認為,'快餐'和'營養(yǎng)'就是魚和熊掌,難以兼顧。實際上,相比于宴席,快餐更容易做到營養(yǎng)平衡,至少比較容易提供營養(yǎng)平衡的選擇。
中西快餐的營養(yǎng)PK
西式快餐和中式快餐哪個營養(yǎng)好?這個問題不會有答案。因為營養(yǎng)價值如何,和食物屬于哪一類并無直接關系,只與具體的食材選擇、配比和烹調方式有關。無論哪一類快餐,都可以做出營養(yǎng)平衡餐,也都可以做成不利健康的狀態(tài)。
全國已有餐飲網點400萬個,超大規(guī)模企業(yè)涌現,有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元,有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元,其中前十強的營業(yè)額達到336.76億元,同比增長18.4%,占百強營業(yè)額總量的近五成,達到49.34%,百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升,行業(yè)集中度進一步加強。分析發(fā)現連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市,但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度在加快。在餐館吃飯時優(yōu)先點蒸、煮、燉、涼拌的菜肴,點豆?jié){、酸奶替代甜飲料和酒類,自覺少吃油膩食物,多把筷子伸向蔬菜、菌類、豆腐等食品。