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薺菜藥材性狀：主根圓柱形或圓錐形，有的有分枝，長4-10cm；表面類白色或淡褐色，有許多須狀側(cè)根。莖纖細，黃綠色，易折斷。挑選的薺菜用清水沖洗以去除沉淀物，用淡鹽水浸泡20分鐘，然后撈出，用清水仔細沖洗，然后瀝干備用。根出葉羽狀分裂，多卷縮，展平后呈披針形，頂端裂片較大，邊緣有粗齒；表面灰綠色或枯黃色，有的棕褐色，紙質(zhì)，易碎；莖生葉長圓形或線狀被外形，基部耳狀抱莖。果實倒三角形，扁平，頂端微凹，具殘存短花往。種子細小倒卵圓形，著生在假隔膜上，成2行排列。搓之有清香氣，味淡。

吃薺菜時我應(yīng)該注意什么

1.沒有花的薺菜應(yīng)該在挑選的時候挑選。只有這樣，它才能更有異國情調(diào)和美味。此外，薺菜根的可食用價格非常高，所以在加工時不應(yīng)該把它去掉。

2.薺菜長時間不煮。如果煮得太久，它的營養(yǎng)成分會被破壞，硒的顏色會變黃。

3.薺菜可以擴腸，所以大便稀的人應(yīng)該小心食用。

4.體質(zhì)虛弱和寒冷的人不能吃薺菜。

5.建議不要在薺菜調(diào)味時加入大蒜、生姜和料酒，以免破壞其自身的鼻香。薺菜冷卻后，取出瀝干水分，用手輕輕擠壓，放入保鮮袋中，綁住袋口，放入冰箱冷凍室保管。

冷凍薺菜可以在你想吃的時候隨時拿出來。融化后，你可以做同樣味道的餃子或春卷。如果你想在一年中的任何時候吃四次嫩薺菜，那就快點。

薺菜只是一種蔬菜，但它有許多功效?；加懈咧Y、、、肥胖病、等疾病的患者適宜食用，健康人也有很強的養(yǎng)生作用。[薺菜包子]所需配料:薺菜500克，面粉400克，酵母5克，白糖1勺，豬肉餡400克，鹽4克，醬油2勺，蔥姜蒜碎適量，香油適量，食用油適量:1。采摘枯葉，清洗土壤，燒開水，加入少許鹽和油，將薺菜預(yù)煮，取出，用冷水清洗，取出并擰干水分。根據(jù)烹飪的需要，切薺菜是可以打破的。熱燙后，薺菜可以擰干并儲存在冰箱里。薺菜是早春上市的薺菜。地球還沒有真正變暖，所以我們從薺菜里拿出一對孢子君。隨著節(jié)氣的改變，薺菜會開花，根莖類蔬菜會變得又老又硬，很快就變成了草，不適合食用。這時，大部分盛蔬菜剛剛上市。從這個意義上說，它是“探索道路的春天野菜”