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酒瓶的顏色與什么有關(guān)?
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒瓶有褐色、棕色、綠色以及透明等各種顏色,這是因?yàn)槠咸丫破康念伾軌蚪档吞?yáng)紫外線照射對(duì)于葡萄酒的影響,避免葡萄酒被氧化。因此,需要長(zhǎng)時(shí)間陳年的葡萄酒,一般都放在深顏色的葡萄酒瓶中,而大多數(shù)的桃紅和白葡萄酒,不需要長(zhǎng)時(shí)間陳年,因此多使用透明的玻璃瓶,將葡萄酒誘人的色彩直接呈現(xiàn)出來(lái),
同時(shí)隨著玻璃技術(shù)的發(fā)展,棕色、琥珀色、藍(lán)色的葡萄酒瓶也出現(xiàn)在了市場(chǎng)上,這大多與產(chǎn)區(qū)習(xí)慣與市場(chǎng)營(yíng)銷手段有關(guān)。
酒瓶重量與什么有關(guān)?
很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)葡萄酒瓶越厚重,葡萄酒越好的傳言,重型瓶的葡萄酒總能給人貴重之感,超市、酒鋪里重量更大的葡萄酒往往也都有更高的標(biāo)價(jià)。
好的葡萄酒為什么大都使用重型瓶?這是因?yàn)槠咸丫剖执嗳酰饩€、溫度、濕度及震動(dòng)都會(huì)影響到葡萄酒的品質(zhì),而較厚的酒瓶能在一定程度上減少這些影響,此外,重酒瓶能減少破碎的風(fēng)險(xiǎn),需要長(zhǎng)期陳年的葡萄酒更需要厚酒瓶。
不過(guò),這并不意味著所有重型瓶裝的葡萄酒都質(zhì)量。從環(huán)保的角度來(lái)說(shuō),輕酒瓶更有利于環(huán)保。為了讓葡萄酒賣出好價(jià)錢,將一瓶普通的葡萄酒過(guò)度包裝也不是少見(jiàn)的事。因此,以酒瓶的外觀、重量來(lái)判斷一款葡萄酒好不好都是不可取的。
原來(lái)葡萄酒瓶封的小孔具有這么大的作用
瓶封上為什么會(huì)有小孔?很多人都不知道葡萄酒瓶封有小孔是咋回事,有些人還會(huì)誤以為帶有小孔的葡萄酒的質(zhì)量存在問(wèn)題。實(shí)際上這種想法都是非常錯(cuò)誤的,適量的小孔對(duì)葡萄酒帶來(lái)的好處也很多,如果你仍然是一頭霧水,不妨繼續(xù)往下看
?排氣這些小孔的存在可以達(dá)到排氣的作用,因?yàn)闄C(jī)械套冒的過(guò)程中,如果小孔沒(méi)有排氣,瓶帽和瓶口之間的空氣就很容易形成氣墊,從而導(dǎo)致酒帽的下落過(guò)程十分緩慢,從而會(huì)影響機(jī)械流水線的生產(chǎn)速度。
而且在滾帽(錫箔帽)和加熱(熱塑帽)的時(shí)候,殘余空氣會(huì)被封閉在酒帽當(dāng)中,影響封帽外觀。
?換氣這些小孔的存在還是葡萄酒的透氣孔,更加方便陳年的進(jìn)行。一般少量的氧氣可以給葡萄酒帶來(lái)很多好處,而這些存在的氣孔也就是為了幫助葡萄酒在完全密封的情況下,有機(jī)會(huì)可以接觸到外面的空氣。
而且這種比較緩慢的氧化過(guò)程不但可以讓葡萄酒發(fā)展出更復(fù)雜的風(fēng)味,還可以有效延長(zhǎng)它的壽命。
?保濕葡萄酒的保存不僅需要事宜的溫度、光線、正確的擺放方式,還需要一定的濕度要求。
這主要是因?yàn)檐浤救哂惺湛s性,如果它的濕度太低,軟木塞就會(huì)變得很干燥,其密閉性也會(huì)變差,從而容易導(dǎo)致大量的空氣進(jìn)入酒瓶,使得酒液的氧化速度變快,容易導(dǎo)致葡萄酒的質(zhì)量受到影響。瓶封上的小孔,可以使軟木塞的上面一部分保持一定的濕度,保持它的密閉性能。
葡萄酒瓶為什么會(huì)有綠色、棕色和白色之分?
1、綠色酒瓶的好處;氧氣對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō),可謂是一把雙刃劍。微氧能使葡萄酒的單寧和多酚類物質(zhì)更加成熟軟化,結(jié)構(gòu)也更加柔滑細(xì)膩,香氣也會(huì)呈現(xiàn)復(fù)雜多樣。而過(guò)量氧氣,會(huì)使得葡萄酒單寧變得薄弱,結(jié)構(gòu)寡淡無(wú)味,香氣流失迅速。不過(guò)葡萄酒本身的一些物質(zhì)具有較強(qiáng)的性,如白藜蘆醇等,能在一定程度上防止葡萄酒的氧化。但在強(qiáng)光照射下,葡萄酒的性會(huì)很快遭到破壞,會(huì)加速葡萄酒的過(guò)度氧化,造成葡萄酒氧化變質(zhì)。另外,紫外線會(huì)加速葡萄酒分子的運(yùn)動(dòng),破壞葡萄酒的穩(wěn)定性。綠色酒瓶能夠阻擋光線進(jìn)入酒液中,能有效的防止葡萄酒的過(guò)度氧化,給葡萄酒的儲(chǔ)藏提供了一個(gè)較好的環(huán)境,有利于葡萄酒的陳年。如波爾多、勃艮第、羅納河谷、摩澤爾、阿爾薩斯以及香檳等產(chǎn)區(qū)也較多使用綠色酒瓶。
2、棕色酒瓶的好處;棕色酒瓶和綠色酒瓶一樣,對(duì)光線具有一定的阻擋作用,能防止葡萄酒的氧化,有利于葡萄酒的陳年儲(chǔ)藏。但棕色酒瓶對(duì)光線的過(guò)濾程度高于綠色酒瓶,因此,棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陳年保存。常見(jiàn)的美國(guó)膜拜酒、意大利巴羅洛、阿瑪羅尼和澳洲巴羅薩谷等葡萄酒,很多采用的是棕色酒瓶。
3、白色酒瓶的好處;白色酒瓶對(duì)光線無(wú)太多的過(guò)濾能力,因此,白色酒瓶一般不太適合葡萄酒的陳年儲(chǔ)藏,主要適用于一些白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白色酒瓶能給人一種清新透亮的感覺(jué),可以將葡萄酒誘人的色彩展現(xiàn)給消費(fèi)者,同時(shí),能使消費(fèi)者非常容易觀察到葡萄酒是否有沉淀及雜質(zhì)等現(xiàn)象,便于購(gòu)買。白色酒瓶一般用于裝瓶后 1-2 年內(nèi)飲用的葡萄酒,如法國(guó)的普羅旺斯桃紅葡萄酒、智利霞多麗白葡萄酒等。有些甜酒,如法國(guó)蘇玳貴腐葡萄酒,奧地利甜酒、加拿大冰酒及澳大利亞托卡伊等,雖然也是用白色酒瓶裝,但由于本身具有非常強(qiáng)的能力,從而,適當(dāng)?shù)墓饩€并不會(huì)對(duì)酒質(zhì)有非常大的影響。同時(shí),白色酒瓶能更利于觀察甜酒陳年的好壞,便于調(diào)整儲(chǔ)藏條件。