膠原蛋白腸衣廠家在線咨詢

膠原蛋白腸衣因形狀統(tǒng)一而適合用作高度自動化大量生產香腸，因此受到以改善生產效率及擴充產能為重點的香腸制造商歡迎。

膠原蛋白腸衣具有食品的屬性，含有大量氨基酸成分的營養(yǎng)物質，食用后對人體不造成任何危害。

腸原蛋白腸衣由于質量均勻，高度一致的特性，膠原蛋白腸衣于包裝時可輕易壓縮成管狀或卷成筒狀，便于運輸及儲存，可在不經特別處理情況下于室溫儲存及運送，保質期為兩至三年。

膠原蛋白腸衣特點膠原蛋白腸衣是一種可食透氣型腸衣，其具有如下特點：1、口感好、韌性強2、透氣度、透濕度強3、穩(wěn)定性強4、彈性強5、生產成本低6、美觀度強

腸衣生產工藝腸衣的工藝分為以下幾步：    1、清腸    2、刮腸    3、腌腸    4、晾腸

不同種類的腸衣要分類存放，并有明顯標識；對加工好的腸衣進行定期檢查，以防存儲不當變質

灌腸時經常遇到腸衣破了的情況，注意一下事項可以減少此類事情發(fā)生    

1、看看腸衣本身是否變質，有沒有韌性及收縮彈力                  2、灌腸時肉餡是否水分過多，加熱時溫度是否過高

腸衣失去營養(yǎng)價值的原因

氧氣進入造成氧化褐變

這種變化是由外向內進行的。首先使外層的香腸由粉紅色變淺，變白，而后逐步地變成灰褐色。將香腸橫向切開可以看到一個氧化圈，時間越長，氧化圈越深。

香腸中的水份丟失，使香腸失去彈性，香腸的鮮度下降，口感變差，這就要求腸衣有非常好的阻水性。

香味丟失

香腸的香味丟失，失去香腸的香氣，要求腸衣有非常好的阻氣性。

人造腸衣按其材料來分，可以分為三大類，即塑料腸衣、纖維素腸衣和膠原腸衣。膠原腸衣是用家畜的皮、腱等為原料制成的，所以它是可以食用的，但是直徑較粗的腸衣就比較厚；膠原蛋白腸衣具有以下特性：1)膠原蛋白腸衣具有多種長度、直徑及厚度規(guī)格。食用就不太合適。膠原腸衣不同于纖維素腸衣，在熱加工時要注意加熱溫度，否則膠原就會變軟。膠原腸衣的生產廠家日旭生產的規(guī)格從19mm/20mm到44mm/46mm。