天津鹵味熟食培訓(xùn)常用解決方案「多圖」

鹵味店的加盟條件是什么

　　其實，只要你想加盟，是不需要什么條件的。簽訂好加盟合同，租好相應(yīng)的店鋪后，裝修完畢店鋪就能經(jīng)營起來了。因為相比學技術(shù)開鹵味店來說，加盟更加便捷一些，一般都是品牌方提供完整的貨源，就不需要額外再進行技術(shù)培訓(xùn)了。

　　需要考慮的地方就是投入資金的多少，如果預(yù)算較多，可以考慮在客流量大的商業(yè)區(qū)、步行街等地開店。若是預(yù)算較低，則可以開在居民區(qū)或者是菜市場的街道邊。再配合加盟品牌方提供的各種活動策略，增加客流量，為自己的店鋪引流。

醬肉熟食條件,鹵菜用具

醬肉熟食條件，

鹵菜用具。鹵菜用的鍋一般是搪瓷的或者不銹鋼的。切記用鐵鍋焯水或者鹵制食材，用鐵鍋鹵出的成品顏色很容易泛黑。因為鹵水里的鹽會和鐵產(chǎn)生化學反應(yīng)，從而是鹵水黑湯。

爐具(火源)。其實這個準確說應(yīng)該是火候?；鸷?，不僅決定了鹵肉的口感，更決定著菜品的出品率。什么肉用大火，什么肉用中火，什么肉用小火都有嚴格的講究。--般鹵制油脂較重的鹵菜，如豬頭肉、五花肉一類的宜中火鹵制，以盡量多的讓鹵肉吐油，以免吃起來太油膩，瘦肉和小件類的，如雞肉、牛肉、鴨脖、鴨腳等,以小火燜煮為佳，防止食材因火大而脫水過多，使成品鹵肉吃起來又干又柴，而且影響出品率。脫水越多，利潤就越薄。

有些新手創(chuàng)業(yè)選擇鹵菜加盟,生意卻不好呢?

?有些新手創(chuàng)業(yè)選擇鹵菜加盟，生意卻不好呢？

1、選址錯誤

對于沒有餐飲經(jīng)驗的人，選址往往犯錯，很多人考察完，看有個地一個飯店都沒有，那個高興，可算找到了，這里沒有，只有我做，一定火爆，其實相反，誰做誰賠；

菜市場出入口也是大忌，看人多如麻，但他們都不是吃飯的，所以此位置做餐飲生意不好；位置異常偏僻的地方，這個就不用說了；門前正沖大樹或電線桿，特別是門口有變壓器，這樣的門市誰做誰賠；丁字路口正沖的門店，生意慘淡；

臺階多的門店，生意不好，臺階高一梯，少一半；

門口沒空地，出門就是路，這樣的門市一般不行。

2、衛(wèi)生差

因為人的素質(zhì)不同，所以對衛(wèi)生的要求也不同，味道再好，蒼蠅店也不會好。

3、按譜照搬

不能把自己學到的很好地結(jié)合本地口味進行改良，別人吃的辣的受不了、麻的受不了，不斷有人向你反映，你還洋洋自得說做的是正宗的，正不正宗無所謂，顧客愛吃才是硬道理。一定重視，改良的根據(jù)是根據(jù)顧客而定，決不能以自己口味而定，不然必死。

4、顧小頭。

顧客算賬的時候，絲毫不放過，讓顧客反感，人越來越少。

5、性格悶。

不擅長言辭，顧客吃飯感覺如坐，感覺不舒服，慢慢就不來了，當你讓顧客占一毛錢便宜的時候，他會讓你多賺一塊錢。

做鹵菜加盟生意是很不錯的創(chuàng)業(yè)平臺，想在餐飲市場收獲好生意，不僅需要選擇有實力的鹵菜品牌加盟，自身也要掌握的一定的經(jīng)營技巧，將加盟和自身的優(yōu)勢更好的結(jié)合起來，根據(jù)自己當?shù)氐膶嶋H情況，做一定的調(diào)整，能夠迎合當?shù)氐内厔?，才能收獲更好的生意！