廣州天河單位廚房設計公司誠信企業(yè)推薦「東坡居廚房工程」

廚房安全技術(shù)設施與安全管理的關(guān)系

廚房的安全技術(shù)設施和安全管理工作不能浪費，廚房的安全技術(shù)設施必須到位，發(fā)揮重要作用。必須健全安全管理制度，加強管理和監(jiān)督，落實安全管理制度。廚房的安全技術(shù)設施具有穩(wěn)定可靠的保護效果，設計到位可大大降低事故發(fā)生的可能性。

同時，還需要完善管理體制，維護體系的保障措施。實行嚴格的管理制度，明確工作人員的職責，抑制不規(guī)范的行為。例如，消防系統(tǒng)應定期檢查和維護。

設備的運行是安全的，安全工作主要是在保證設備質(zhì)量和可靠性的情況下的管理工作。加強設備維護，堅決杜絕作業(yè)問題，杜絕安全事故。技術(shù)設施設計完成后，大量的日常安全工作就是設施的維護和管理

廚房消防安全技術(shù)設施設計

廚房是一場火災，可能造成重大人身傷害和財產(chǎn)損失。因此，消防安全是安全工作的重點。廚房所用的燃料主要是煤氣和燃料，而明火和物在工作間內(nèi)，容易發(fā)生火災，生命和財產(chǎn)安全受到嚴重威脅。

廚房裝修各有千秋，但酒店廚房工程裝修設計始終在設計中占有重要地位，為了讓廚房更加合理、美觀，廚房裝修設計需要哪些注意事項呢？跟著東坡居廚房工程設計小編一起來看看吧！一、廚房工程裝修的3面（墻面、頂面、地面）

1、墻面瓷磚：因為餐飲對衛(wèi)生的要求嚴格，商用廚房一般選擇統(tǒng)一的白色。

2、地面防滑：廚房的油煙大，為保證工作人員安全，提高工作效率，防止出現(xiàn)意外事故，商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚。

3、廚房頂面：廚房會產(chǎn)生大量的油煙氣，容易附著在廚房吊頂上，日復一日，廚房吊頂容易出現(xiàn)問題，因此，廚房工程的吊頂要選擇防腐蝕的材質(zhì)，如鋁扣板，鋁扣板材質(zhì)的吊頂是耐腐蝕性較好的。

二、防水

1、保證明溝污水排放暢通，設計明溝時要確保明溝的直線性及合理的坡度。

2、下水溝一般用的是瓷磚，有時也用不銹鋼材質(zhì)進行焊接。

三、電路

1、保證足夠的電壓負荷，避免跳閘影響整個廚房的運作和影響顧客的就餐。

2、灶具設備和大電量設備一定要有獨立的開關(guān)控制器，防止有一路電壞了，其他電路也無法使用！

四、照明燈具

商用廚房照明燈具要選擇白色燈，白色燈能幫助廚師對菜品的色澤上有很好的把握，能保證菜品的美觀是色澤度。照明燈具要有防爆盒，以免發(fā)生燈的危險，保障廚房工作人員安全。

五、安全和衛(wèi)生

廚房用電頻繁，廚房用電的設備設施要考慮是否安全，預防事故的發(fā)生，如自動斷電、自動停機和接地線等。在衛(wèi)生方面，禁止在設備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

六、使用方便

餐廳員工流動性大，為讓工作人員更快地熟悉操作，盡可能選擇使用較方便的設備

七、節(jié)能性

節(jié)能性已成為市場主流發(fā)展，設計人員或經(jīng)營者可以選擇節(jié)能性能好的設備，如熱、能源利用率高而能量消耗量低的設備。

以上就是東坡居小編為大家提供的酒店商務廚房工程裝修設計的全部內(nèi)容，為了讓廚房更加合理、美觀，快行動起來吧！

在酒店或者大型餐廳領(lǐng)域，廚房商用冷柜都是所在，廚房冷柜等設備保養(yǎng)得當，可提高使用壽命，也可以減少損失和麻煩，廚房冷柜的使用及日常保養(yǎng)方法有哪些？如果你有這方面需求的話，不妨我們就一起來了解一下廚房冷柜保養(yǎng)的相關(guān)知識。

廚房商用冷柜的使用與保養(yǎng)

基本保養(yǎng)清潔

1、每年對廚房冷柜兩次清潔。清潔先切斷電源，用軟布蘸上清水或食具洗潔精擦洗，然后蘸清水將洗潔精拭去。

2、請勿用洗衣粉、去污粉、開水、油類、刷子等清洗冷柜和柜內(nèi)塑料零件。

3、冷柜應遠離熱源的地方，在搬運時注意移動的角度。

4、廚房冷柜內(nèi)的附件積垢，拆下用清水或洗潔精清洗，電氣零件應用干布擦拭。

5、清潔后，將冷柜的電源插頭插對準插座插好，檢查控制器設定是否正確。

6、長時間冷柜不使用，要拔電源插頭，將箱內(nèi)擦拭干凈，待箱內(nèi)充分干燥后，將箱門關(guān)好。

冷柜巧祛味

7、注意冷柜是否產(chǎn)生異味的現(xiàn)象，產(chǎn)生異味時要及時去除。

8、放置幾塊生姜片或橘子皮，可以清除柜內(nèi)異味。

9、放一小碗酒，借助酒精揮發(fā)將柜內(nèi)的細菌，還可以調(diào)和柜內(nèi)的異味。

10、柜內(nèi)味道強烈又想在短時間內(nèi)清除，則可以放置一些木炭吸附臭味。用布將木炭包裹好放放進冰柜即可。

以上就是廚房商用冷柜的使用與保養(yǎng)的全部內(nèi)容了，保養(yǎng)冷柜，刻不容緩，大家趕緊學習起來吧~

因為商用廚房設計技術(shù)普及的廣度和深度還存在一定的不足，加上商用廚房的復雜性，所以廚房設計在運行的程序和設計方面還存在不少的問題?，F(xiàn)將問題分析如下，以便總結(jié)經(jīng)驗。

1、設計順序倒置

特別是新建工程，在工程等建初期，經(jīng)營者一般不先聘用餐飲管理人員，而負責廚房規(guī)劃建設的人員并不知道廚房的經(jīng)營方式、規(guī)模檔次等計劃要求；建筑設計單位只能從建筑角度設計，從諸如結(jié)構(gòu)、上下水、供電、消防、排煙、空調(diào)等方面進行大致設計，許多設計不能滿足實際需要；廚房技術(shù)要求遲后，廚房設計人員介人較晚，失去了的規(guī)劃設計時機。

2、廚房策劃設計技術(shù)銜接脫節(jié)

主管建筑的負責人不熟悉廚房的要求和廚房運作程序，廚房策劃決策、廚房設計與建筑設計技術(shù)銜接不暢

3、設計人員缺乏廚房設計經(jīng)驗

大多數(shù)建筑設計部門沒有專業(yè)的廚房設計人員，有的從事廚房設計的人員缺少廚房的設計經(jīng)驗，不了解廚房運作流程。因為與一線使用人員溝通不便，所以設計的位置、數(shù)量、流量不當，原始圖紙存在設計不到位的問題，例如，功能面積劃分不合理、不留煙道或設計煙道面積不足、預留水電流量和容量與實際需要不匹配、廚房預留空間考慮不充分等。

4、設計功能配套不足

在設計中有缺漏項，或只保證了主設備配置，相應的配套設備不足。

5、布局設計不合理

布局設計不合理有多種情況，例如，主通道位置不對，區(qū)劃錯位，流程不暢，流程有交叉、倒流、繞路等。

6、設備選型不當

設備高配或低配，選用技術(shù)落后的設備，能耗大。