新疆白條雞實(shí)驗(yàn)室真空滾揉機(jī)生產(chǎn)工藝值得信賴【諸城利特機(jī)械】

諸城市利特食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的滾揉機(jī)當(dāng)設(shè)定滾揉方式為真空滾揉時，滾揉機(jī)將在真空狀態(tài)下：啟動同時報(bào)警信號燈亮，當(dāng)工人加完料蓋好悶蓋后按下加料結(jié)束按鈕以使?jié)L揉機(jī)接續(xù)運(yùn)行直至總時間結(jié)束。能有效的縮短滾滾揉時間，提高了效率。利特公司滾揉機(jī)采用變頻調(diào)速，用戶可根據(jù)工藝要求，任意設(shè)定滾揉時間和間歇時間。裝料結(jié)束后，輕輕合上筒蓋并壓緊，按下真空泵按鈕，達(dá)到壓力時（建議設(shè)置為0.7),真空泵自動停止工作；然后按下啟動，設(shè)備開始工作。（待設(shè)備啟動正常后，如需調(diào)整轉(zhuǎn)速，可以在變頻上微調(diào)旋轉(zhuǎn)小按鈕；正、反方向分別為加、減速度，達(dá)到理想轉(zhuǎn)速。）

白條雞實(shí)驗(yàn)室真空滾揉機(jī)生產(chǎn)工藝

諸城利特食品機(jī)械有限公司滾揉機(jī)、真空滾揉機(jī)、牛肉牛排滾揉機(jī)，所設(shè)定的總時間到后，滾筒將會自動停止,并保持筒內(nèi)為真空狀態(tài)并繼續(xù)計(jì)時，直至設(shè)定的靜置時間到，發(fā)出報(bào)警信號，提示操作人員可以開蓋取出桶內(nèi)的物料，此時按下消真空按鈕就可消除真空，這時可卸掉筒蓋,接著按下卸料按鈕,滾筒即按出料運(yùn)轉(zhuǎn)方向(順時針方向)旋轉(zhuǎn),從而將肉料自行送出,落入接在筒口下面的肉車等容器內(nèi),完成了整個工藝流程。

滾揉機(jī)在調(diào)理品行業(yè)中的作用：

調(diào)理品行業(yè)中，肉類調(diào)理品腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機(jī)中 ，在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。 增強(qiáng)肉的結(jié)著力、增強(qiáng)產(chǎn)品彈性，改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎。本機(jī)采用不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。

諸城利特機(jī)械滾揉機(jī)的作用

      利特滾揉機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果。真空制冷滾揉機(jī)采用了比較先進(jìn)的設(shè)計(jì)技術(shù)和的原材料制造而成，具有變頻、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)的特點(diǎn)。在肉的攪拌處理過程中，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)著力，提高產(chǎn)品的彈性。適合禽類、魚類、豬肉及牛肉等多種產(chǎn)品的要求。

      真空滾揉機(jī)整機(jī)采用304不銹鋼制造，滾揉筒內(nèi)表面精細(xì)拋光，減少額外溫升，利于清洗。真空為油循環(huán)和水循環(huán)泵兩種，根據(jù)客戶要求不同，到時時可坂 

配置空氣過濾裝置，防止物料被抽入真空泵。