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為了保存長(zhǎng)久大多數(shù)果蔬都使用烘干機(jī)烘干脫水,烘干機(jī)烘干將水果蔬菜的水分降低到的儲(chǔ)藏水分含量以下,有效阻止微生物生長(zhǎng),推遲和減少以水分為媒介的腐爛反應(yīng),延長(zhǎng)保存時(shí)間,減輕重量、便于包裝與運(yùn)輸。那么烘干機(jī)在烘干果蔬中又有哪些問(wèn)題和注意事項(xiàng)呢?
注意事項(xiàng):
(1)果蔬烘干只能低溫干燥,烘干工藝的加熱溫度約為37℃左右;
(2)果蔬烘干所需用的時(shí)間長(zhǎng)不能超過(guò)8h,一般從預(yù)熱到出產(chǎn)品4h即可完成。
在使用過(guò)程中,不管是什么物料或產(chǎn)品都會(huì)蒸發(fā)出的大量水份,這些水蒸汽充斥在整個(gè)烘干房之中,濕度也會(huì)達(dá)到很高的水平,如不及時(shí)將濕氣去除,控制好濕度,勢(shì)必會(huì)影響其烘干速度和烘干品質(zhì)。所以說(shuō)除濕很重要的??梢栽诤娓煞坷锇惭b一些高溫的除濕機(jī)來(lái)除濕,使用除濕機(jī)的好處是它只會(huì)進(jìn)行除濕這個(gè)功能,是不會(huì)造成熱量的流失浪費(fèi)的。使用了除濕機(jī)后經(jīng)過(guò)除濕機(jī)作用后的干燥空氣進(jìn)入房?jī)?nèi)后,也可分理出烘干房?jī)?nèi)的濕氣之后將其排出。這樣不僅可以快速的排除多余的濕氣,還可以很好的控制那個(gè)濕氣的度,一舉兩得。而且,那些熱量能夠有再一次的循環(huán)利用,好處頗多。
水果烘干機(jī)相較比以前的烘干設(shè)備,更,更省電,只需要微量的電能就能操控起整臺(tái)水果烘干機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)。由于水果烘干機(jī)是一款非常省電的烘干設(shè)備,但是主要的節(jié)約成本還不是在這里,主要的是在人工上面,新型的水果烘干機(jī)是完全不需要專(zhuān)人看守的,設(shè)定好了之后可以24小時(shí)全自動(dòng)的運(yùn)行。水果烘干機(jī)的安裝和移動(dòng)都非常的方便,可以移動(dòng)到任何的地方,這樣大大的方便了用戶(hù)的使用程度。
果蔬烘干的時(shí)候講究的是欲速則不達(dá)的道理,所以升溫的時(shí)候不能一下子升到高,否則會(huì)影響到果蔬的品質(zhì),注意果蔬的均勻受熱,考慮風(fēng)的流動(dòng)方向,讓熱風(fēng)從果蔬中流通。
在蔬果烘干中,蔬菜和水果烘干后水分會(huì)帶走大量的營(yíng)養(yǎng)和微量元素,蔬果烘干后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮蔬果,烘干后的蔬果使用過(guò)多也容易上火,熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于新鮮蔬果,一些人用蔬果干代替新鮮蔬果塑身是沒(méi)有效果的。