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農(nóng)業(yè)的熱潮下不僅火了種植端,同時(shí)也火了團(tuán)餐食材配送端。曾幾何時(shí),團(tuán)餐配送一個(gè)十分分散、依賴關(guān)系型的行業(yè),所以這個(gè)行業(yè)的公司非常之多,但普遍也不大,一年能有幾千萬生意額的都算大戶了。然而畢竟這個(gè)行業(yè)面對(duì)是上萬億規(guī)模的市場(chǎng),
在農(nóng)業(yè)吃香資本瘋狂的形勢(shì)下,有很多企業(yè)也在謀求更大的發(fā)展,希望能在這個(gè)行業(yè)做出一個(gè)了不起的企業(yè)來,于是瘋狂擴(kuò)張就成了很多同行的方向。然而早前的一則新聞,“團(tuán)膳龍頭再現(xiàn)“猝死”:融資逾3億,估值16億,廣東500強(qiáng)和興隆董事長(zhǎng)”,又一下子把大家從理想拉回了殘酷的現(xiàn)實(shí),讓大家明白到團(tuán)餐配送行業(yè)也并非所謂的“藍(lán)海圣地”。實(shí)際上遇到困境的團(tuán)餐配送企業(yè)遠(yuǎn)非“和興隆”一家,在軍師的了解中,
現(xiàn)在整個(gè)行業(yè)經(jīng)營(yíng)都不太理想,尤其在資本的推動(dòng)下,出現(xiàn)了的競(jìng)爭(zhēng),甚至已進(jìn)入一個(gè)“不做會(huì)死做了更死”的怪圈。按理說,資本的進(jìn)入對(duì)一下行業(yè)有著較大的促進(jìn)作用,為什么團(tuán)餐配送行業(yè)反而讓大家苦不堪言呢?(1)團(tuán)餐配送業(yè)是一個(gè)重資金的行業(yè),規(guī)模越大資金需求越大。我們大家都知道,現(xiàn)在團(tuán)餐配送的主要客戶是、企業(yè)、學(xué)校的飯?zhí)茫詾橛悬c(diǎn)規(guī)模的都是采用招標(biāo)的方式進(jìn)行,結(jié)算周期往往都在一個(gè)月以上,一個(gè)千人的飯?zhí)茫粋€(gè)月下來需要積壓資金上百萬。另外配套的加工分揀場(chǎng)地、冷庫(kù)、周轉(zhuǎn)籮筐、配送車輛及一線工人也要相應(yīng)增加,費(fèi)用開支是非常大的。而且在采購(gòu)環(huán)節(jié),一些米油調(diào)味品等標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品還好,可以讓供應(yīng)商給點(diǎn)賬期,像生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面普遍要現(xiàn)金交易,即使能賒賬,時(shí)間也非常短。這就導(dǎo)致了一個(gè)非?,F(xiàn)實(shí)的問題,不開客戶嘛生意發(fā)展不大,如果開客戶嘛,多一個(gè)就要積壓多一批資金。
現(xiàn)在很多互聯(lián)網(wǎng)公司都在拼人才拼科技拼時(shí)間拼效率,不過這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,現(xiàn)在的各界互聯(lián)網(wǎng)大廠竟然開始拼!食!堂!啦!沒錯(cuò),為了抓住員工的心和胃,大廠也是煞費(fèi)苦心。華為的土豪午飯想必大家早有所耳聞了。平均年薪60萬的華為員工,即便在偏遠(yuǎn)的沙特阿拉伯沙漠中,都可以吃到豪華海鮮套餐和火鍋串串。
可見,華為在保障員工福利這塊確實(shí)做到了仁至義盡,目的就是為了讓員工衣食無憂,努力奮斗!但是也有內(nèi)部員工多次曝光,華為食堂的價(jià)格太坑了,三片牛肉,再加上點(diǎn)韭菜洋蔥就能賣到20塊錢,根本不是一般的員工所能承受得起的。與華為形成鮮明對(duì)比的就是阿里食堂了,與華為相比,阿里的食堂顯得十分平易近人。有內(nèi)部員工顯示,阿里的食堂檔口很多,從東北大水餃到西式牛排,從應(yīng)季水果到麻辣火鍋,
一應(yīng)俱全,吃啥都有!這還不夠,阿里的食堂采取自助取餐,不到20塊錢就能吃得很飽了。有員工反應(yīng),一份中西合并的大餐,甚至不到10元錢!紛紛表示,很想去阿里感受一下各地風(fēng)味和特色美食,整個(gè)食堂熱鬧非凡,氣氛真心不錯(cuò),但是也有說”阿里這么高大上的公司,食堂竟然便宜的跟小公司一樣“。其實(shí)這也從側(cè)面顯示出阿里食堂更平易近人,選擇性更多一些。
“鏈農(nóng)”模式:切入中小餐廳食材領(lǐng)域在美國(guó),Sysco為42萬家餐廳、學(xué)校、醫(yī)院等客戶提供包括肉類、蔬菜、水果、廚房用品等食材,1970年上市,目前市值超200億美元,年?duì)I收465億美元,市場(chǎng)占有率25%。Sysco有幾大特點(diǎn):1,快速準(zhǔn)確送達(dá),包括每日向客戶配送,對(duì)緊急需求快速響應(yīng);2,有競(jìng)爭(zhēng)力價(jià)格,通過規(guī)?;?jīng)營(yíng)降低上游成本,包括通過兼并收購(gòu)取得規(guī)模優(yōu)勢(shì),
減少競(jìng)爭(zhēng);3,與客戶保持密切溝通,有龐大銷售和支持人員;4,提供高品質(zhì)自有品牌產(chǎn)品。5,還對(duì)客戶經(jīng)營(yíng)提出系統(tǒng)化建議,如通過數(shù)據(jù)分析向客戶出具原材料消耗報(bào)告,庫(kù)存控制建議等。對(duì)比Sysco發(fā)現(xiàn),無論是“鏈農(nóng)”還是國(guó)內(nèi)其他創(chuàng)業(yè)者,還這一領(lǐng)域仍處早期階段,但其意義在是,通過互聯(lián)網(wǎng)手段將眾多采購(gòu)需求聚集起來集中滿足,有效降低農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)成本?!版溵r(nóng)”介入餐飲行業(yè)方式是,依托其研發(fā)的APP平臺(tái),中小餐廳老板或采購(gòu)員可通過APP在每天晚上9點(diǎn)到12點(diǎn)下單,“鏈農(nóng)”在12點(diǎn)半前匯總需求,再進(jìn)行集中采購(gòu)和配送。期中,收到訂單的供應(yīng)商根據(jù)“鏈農(nóng)”平臺(tái)需求再將貨物送到“鏈農(nóng)”倉(cāng)庫(kù),“鏈農(nóng)”人員則在12點(diǎn)半到凌晨4點(diǎn)完成采購(gòu)及分揀,凌晨4點(diǎn)后再由貨運(yùn)車輛分送到各個(gè)中小餐廳。
自2014年6月成立以來,“鏈農(nóng)”人員擴(kuò)張很快,已達(dá)200人,其中,有60%是采購(gòu)、分撿、配送的人。在“鏈農(nóng)”平臺(tái)需求中,蔬菜品類占30%,其次是冷凍貨物,再次是調(diào)料。“鏈農(nóng)”創(chuàng)始人劉源的想法是,先將北京、上海兩地模式打造成樣板,研究出一套模式,包括各個(gè)關(guān)鍵崗位的人分別負(fù)責(zé)什么職責(zé),再將這套模式到全國(guó)10個(gè)大城市去。劉源說,模式選擇地方很重要,如全國(guó)餐飲行業(yè)大概100萬家,前十大城市餐館數(shù)占58.6%,即60%集中在十大城市,只要占領(lǐng)前10個(gè)大城市,相當(dāng)于占領(lǐng)中國(guó)60%市場(chǎng)份額。而中小餐廳為何買賬?原因是中小餐廳有2個(gè)痛點(diǎn):1,中小餐廳采購(gòu)量小,無價(jià)格優(yōu)勢(shì);