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發(fā)布時(shí)間:2021-10-25 02:02  






雞精營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的比較:

  味精

  1.味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食欲,有助于提高人體對(duì)食物的消化率。

  2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治1療慢1性炎、昏迷、神1經(jīng)1衰1弱、癲1癇病、胃酸缺乏等病的作用。

  雞精

  雞精雖然鮮美但少有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪,吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

  選雞精還是味精?

  在實(shí)際生活中,作為增鮮和調(diào)味,選擇味精還是選擇雞精,這主要看烹飪對(duì)象和每個(gè)人的口味要求。

  如果您的烹飪對(duì)象、食物特征、風(fēng)味比較突出,如肉、魚(yú)等可以選擇單一味精,只起到增鮮效果,特別是瘦肉的食品,肌苷酸含量比一般食品高,只需加一點(diǎn)單一鮮味的味精就可達(dá)到增鮮效果,這時(shí)如果加復(fù)合調(diào)味料可能有損本身食物的特殊風(fēng)味。

  對(duì)酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜類等,不宜使用味精。因?yàn)槲毒谒嵝晕镔|(zhì)中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鮮味的效果越差。


新聞:他和老干媽“陶華碧”齊名,靠做3元調(diào)味品打造億萬(wàn)商業(yè)帝國(guó)

起老干媽陶華碧,沒(méi)有一個(gè)不熟悉的,很多人都知道老干媽辣椒醬吃起來(lái)好吃,而且老干媽在2016年還造就了45億元的銷售額。20年間產(chǎn)值增長(zhǎng)超過(guò)600倍。近3年來(lái)年繳稅20.62億元,20年來(lái)納稅額增長(zhǎng)了150倍。當(dāng)然,還有很多像老干媽那樣的民族企業(yè)家。譬如被人戲稱為“老干爹”的王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司創(chuàng)始人——王守義。王太白說(shuō):“經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的低潮和反思,我開(kāi)始意識(shí)到,一個(gè)人對(duì)于家族,要有傳承的使命,對(duì)社會(huì),也要有擔(dān)當(dāng)。

1959年,那一年,王守義還在掙扎于生計(jì)之間。日子過(guò)得稍微有些辛苦,在萬(wàn)般無(wú)奈之下,他只能拿出秘方,采用20多種天然香料,配制出一種新的調(diào)味品,并取名為“十三香”。當(dāng)時(shí),十三香的售價(jià)并不貴,一包大概是一毛錢,周圍的人試過(guò)以后就這么火了起來(lái)。譬如被人戲稱為“老干爹”的王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司創(chuàng)始人——王守義。

1969年,因?yàn)楫?dāng)時(shí)的一些原因,王守義不得已停止了十三香的加工出售。等到1984年時(shí)候,他才決定重新開(kāi)業(yè),和兒子一起申請(qǐng)了營(yíng)業(yè)執(zhí)照,以100元起家,成立了家庭作坊式的十三香調(diào)味品廠。由于采取薄利多銷的辦法,他的生意越來(lái)越火,終于慢慢使人們?cè)俅谓邮芰怂氖?。?jù)說(shuō),當(dāng)時(shí)剛開(kāi)始的時(shí)候,過(guò)得很辛苦。每天凌晨五點(diǎn)鐘就不得不起床,就拉著輛破舊的人力車來(lái)到市場(chǎng)上,當(dāng)然到了市場(chǎng)上自然就需要扯開(kāi)嗓子大喊。20世紀(jì)70年代,芬蘭就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)多攝入鹽已成為一個(gè)危險(xiǎn)因素,并開(kāi)始努力減鹽,通過(guò)幾十年的努力,居民血壓整體下降了15個(gè)mmHg,避免了90%的心腦血管相關(guān)疾病。一天折騰下來(lái),有時(shí)連話都說(shuō)不出了。

2003年,王守義去世時(shí),把企業(yè)交給了三個(gè)兒子:二兒子王銀良控股,三兒子王銅良和四兒子王鐵良也是股東。如今十三香已經(jīng)傳到了第三代人王守義長(zhǎng)孫王太白一代。王太白說(shuō):“經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的低潮和反思,我開(kāi)始意識(shí)到,一個(gè)人對(duì)于家族,要有傳承的使命,對(duì)社會(huì),也要有擔(dān)當(dāng)。在國(guó)外留學(xué)的二代,很多都迷茫過(guò),走失過(guò),他們?cè)緵](méi)有錯(cuò),只是一出生就帶著使命,無(wú)形中的壓力會(huì)讓自己變得迷失自我。味精的選擇與使用味精的主要成份是谷氨酸鈉,按谷氨酸鈉的含量分為若干種規(guī)格,其中99%的是結(jié)晶呈針狀或粒狀,其余幾種是用不同量的精鹽和味精混制而成的粉狀體或混鹽結(jié)晶體?!?


 (二)醬油產(chǎn)業(yè)百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)情況

  近三年,醬油產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量與同比增長(zhǎng)率都是逐年攀升的。2016年醬油產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)量是369萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)率為7.19%,產(chǎn)量名的企業(yè)依次為海天、美味鮮、李錦記,分別為:147.4萬(wàn)噸,75.5萬(wàn)噸、29.8萬(wàn)噸。

  產(chǎn)量排名名的醬油企業(yè)中,海天以147.4萬(wàn)噸排名First。產(chǎn)量增速快的千禾味業(yè)同比增長(zhǎng)率達(dá)到了40%以上,有兩家企業(yè)出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。增長(zhǎng)率排名的醬油企業(yè)依次為:保定槐茂、千禾味業(yè)、東莞永益。


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