【廣告】
速凍前的蔬菜經(jīng)過漂燙殺青處理,具有快速殺青、抑酶護(hù)色及時脫水冷卻一次完成,蔬菜漂燙殺青,制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鮮活色澤,為速凍工序打好基礎(chǔ)。主要用于菠菜、油菜、山野菜、胡蘿卜、藕片、蘆筍、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青,是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可缺少的一步工序。
小型果蔬漂燙機加熱方式為電加熱,設(shè)備底部設(shè)有多條電加熱管,溫度溫控儀自動控溫裝置,水溫保證一致。設(shè)備材質(zhì)使用食品級304不銹鋼,防腐防銹、不變形,傳送裝置變頻調(diào)速,適合不同物料的漂燙工作。
蔬菜漂燙機主要用于果蔬的漂燙殺青,如胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、油菜、水果片等,很多蔬菜在食用前需要有一種就是燙煮法,經(jīng)過沸水燙漂,以鈍化葉綠素酶,防止葉綠素被酶催化而變成脫葉醇葉綠素(綠色褪去),就可以保持綠色蔬菜的鮮綠色,吃著口感更好,而且吃著更健康。
設(shè)備大小按客戶產(chǎn)量需求定制,歡迎新老客戶咨詢購買!
蒸煮漂燙機也叫預(yù)煮機、殺青機,是對葉菜、玉米、花菜、蓮藕等果蔬進(jìn)行熱燙處理,熱燙可以大部分地破壞原料中的氧化酶、過氧化物酶及其他酶類,可以對果蔬、葉菜、綠葉菜殺青護(hù)色,保持蔬菜原有的色澤,同時排除細(xì)胞中的各種氣體尤其是氧氣,利于維生素營養(yǎng)素的保存,還可以軟化蔬菜纖維組織,去除不良的辛辣味、澀味、青氣,便于后來的烹調(diào)加工。