小型豆制品設(shè)備價格常用指南

全自動豆皮機(jī)生產(chǎn)豆皮的步驟

湖北石神豆制品設(shè)備制造有限公司主要生產(chǎn)干豆腐機(jī)系列、大豆腐機(jī)系列、磨漿系統(tǒng)、煮漿系統(tǒng)及附屬豆制品深加工等機(jī)械設(shè)備。

1．磨漿時的水分掌握在；薄皮1比10，厚皮l比7，磨漿時砂輪片的松緊要掌握好，砂輪太松時，產(chǎn)出的豆腐渣粗糙，呈粘團(tuán)狀，但是砂輪太緊時，在出漿時豆?jié){很容易產(chǎn)牛溫度，牛產(chǎn)出的豆腐皮很容易脆裂，無韌性。

2．煮漿時的火候要盡量大火煮漿，火候太小，煮漿時間過長，影響豆蛋白的質(zhì)量和分子的結(jié)合，從而影響豆腐皮的質(zhì)量。

3．點漿時，豆子與石膏的比例一般為10斤黃豆2兩半石膏，此數(shù)據(jù)根據(jù)豆子的節(jié)氣不同，水質(zhì)不同，豆?jié){的濃度不同，制作的豆腐皮厚薄不同，相應(yīng)酌量增減，石膏點漿一般采用沖漿的方法，此方法簡單容易操作，只需3到4次，掌握沖擊力和沖漿的角度即可。鹵水點漿的方法一般為摟漿，根據(jù)鹵水的濃度酌情掌握。1，操作現(xiàn)場應(yīng)寬敞，保證通風(fēng)和防火，操作人員應(yīng)穿著整齊，長發(fā)捆綁固定，電源開關(guān)應(yīng)靠近操作人員，以免萬一發(fā)生故障，盡快切斷關(guān)閉電源。另外-種點漿方法是酸漿水點漿，方法是用前一天牛產(chǎn)時的豆腐水，放置發(fā)酵后，用于點漿。

豆腐皮機(jī)工藝流程

1，點腦  豆腐皮皮機(jī)生產(chǎn)豆腐皮，處于澆制工藝不同，豆?jié){濃度控制在7.5-8°Be，點腦是用12°Be的鹽鹵做凝膠劑。點漿時，鹵條約為豆粒大小，隨著銅勺的攪動，當(dāng)豆?jié){中呈大豆樣豆腐腦翻上來，到花缸里見不到豆?jié){時，可體質(zhì)點鹵和銅勺的翻動，同時，也應(yīng)在漿面加些鹽鹵。打開水龍頭往粉碎機(jī)浸泡槽內(nèi)灌1/3左右的水，再打開水供應(yīng)管閥門讓它流出適量的水，啟動粉碎機(jī)開關(guān)抽出水槽底部隔欄片，讓黃豆進(jìn)入齒輪中。

2，蹲腦：點腦后蹲腦10-12min，然后開缸，用葫蘆深入缸內(nèi)攪動1-2次，靜止3-5min，適量吸出黃漿水即可破腦。

3.破腦：為適應(yīng)機(jī)械澆制豆腐皮，必須用工具把豆腐腦全部均勻地攪碎；把破腦機(jī)頭插入缸內(nèi)轉(zhuǎn)動，漿豆腐腦打成米粒大小時就可以澆制。

使用煙熏爐有哪些好處

　 1.的作用 煙熏對推遲肉中脂肪的氧化也有用果。這是因為煙熏中所帶的抗羊化成分浸透于肉中，使肉發(fā)作了性。

　　 2.改善質(zhì)地 煙熏具有脫水枯燥的作用。能有用的利用枯燥可以使食材的結(jié)構(gòu)良好?？墒羌偃缈菰镞^于急劇，肉制品表面就會構(gòu)成蛋白質(zhì)皮膜，使肉內(nèi)部食材制品在煙熏的一起保持必定的濕度對肉制品枯燥十分重要。