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拿豬肉在鼻子附近聞聞肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞肉的氣味,新鮮肉的氣味較純正,而且略帶一點(diǎn)點(diǎn)的腥味;而不新鮮的豬肉或病死肉聞起來(lái)有難聞的氣味,嚴(yán)重腐爛的豬肉則有股臭味。一旦有其他異味或者臭味,大家千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)或者食用。用手指摸肉的表面,有彈性,如果用力按下時(shí),豬肉能快速地恢復(fù)原狀,則是新鮮的肉,如果陷下去則肉質(zhì)就不好;再用手摸下豬肉表面,如果有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手則為新鮮的,如果黏黏的且粘手則不是新鮮的,就不要買(mǎi)了。
買(mǎi)肉時(shí)看到的就是豬肉的色澤吧,一般新鮮豬肉都是比較富有彈
買(mǎi)肉時(shí)看到的就是豬肉的色澤吧,一般新鮮豬肉都是比較富有彈性的,顏色呈淡紅色,只有死豬肉的顏色才是暗紅色的,而且摸起來(lái)還軟趴趴的,所以,這一點(diǎn)是能讓我們從比較直觀的角度來(lái)判斷豬肉的好壞的。我們除了看肉的色澤外,它的皮也是很有必要觀察的,一般死豬在宰殺的過(guò)程中,量是相對(duì)比較少的,因?yàn)樗熬褪撬赖?,其血液主要凝固在豬皮的脂肪上,所以,如果你在買(mǎi)肉時(shí),看見(jiàn)豬皮上有很多小紅點(diǎn),甚至還帶有發(fā)紫的跡象,那就千萬(wàn)要不得,品質(zhì)好的豬肉,其豬皮會(huì)比較白凈。
如果你準(zhǔn)備多買(mǎi)些豬肉回家備著,建議你回家后把豬肉放進(jìn)冰箱冷箱
如果你準(zhǔn)備多買(mǎi)些豬肉回家備著,建議你回家后把豬肉放進(jìn)冰箱冷箱,豬肉的口感會(huì)更好吃,不管是炒肉絲還是水煮肉,香氣都會(huì)更加濃郁,更好吃??傊?jīng)過(guò)排酸的豬肉比新宰殺的豬肉更好,而新宰殺的豬肉又比冷凍豬肉更好,但是大家也不用太糾結(jié),它們之間的營(yíng)養(yǎng)成分區(qū)別不大,只是口感略有區(qū)別。建議大家在購(gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候不僅要看顏色、聞氣味,還要用手按壓肉質(zhì),是否有彈性,如果豬肉軟趴趴的沒(méi)有彈性,說(shuō)明是賣(mài)了好幾天的剩豬肉,不太新鮮,不要購(gòu)買(mǎi),再便宜都不能買(mǎi)。
豬肉顏色看起來(lái)呈暗紅色或紫紅色,吃了對(duì)身體不好
大家應(yīng)該都有這樣的常識(shí),新鮮的豬肉是鮮紅色的,在燈光的照耀下很有食欲,看起來(lái)很誘人,如果豬肉顏色看起來(lái)呈暗紅色或紫紅色,這樣的肉不要買(mǎi),可能是病豬肉或反復(fù)冷凍過(guò)的豬肉,吃了對(duì)身體不好。另外大家要注意,現(xiàn)在超市和豬肉商販會(huì)在柜臺(tái)中使用“生鮮燈”,讓本來(lái)不新鮮的豬肉看起來(lái)更紅,購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以拿出來(lái)到日光燈下觀察顏色,不要買(mǎi)錯(cuò)了。