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發(fā)布時間:2021-01-19 20:11  






綜上所述,一個餐館如果想盡最da努力適應顧客的需求,就必須分析自身的能力條件,分析當?shù)厥袌鰧Ρ静蛷d具威脅的競爭對手,慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。餐飲場所的布置確定了以上因素后,就必須對經(jīng)營場所的場地進行布局,在布局時務必要考慮下述的工作內(nèi)容:1. 廚房的設備配置與餐位的配比;2. 廚房菜系與樓面服務的配合工作;3.衛(wèi)生防疫設施,設備的配置;4.水、電、照明的引入及控制。






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