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　　這種果蔬面也被稱為“恰路”(Hele) ，它的味道很濃。用小麥混合粗糧粉或所有粗糧粉制作果蔬面時， 通常使用此方法，機器壓制和小規(guī)模手動

壓制，果蔬面小編使用的果蔬面擠壓機處于高壓狀態(tài)，擠壓過程中果蔬面溫度升高，制成品可以達到半熟狀態(tài)，制成的粗粒果蔬面具有彈性。

手工制作果蔬面的方法在果蔬面形成過程中有所不同。制作特殊果蔬面的重 要部分是添加輔助材料,尤其是拉伸成型的品牌果蔬面，通常會添加適量的

鹽或堿。

立軟

面條不斷發(fā)展還有外國親戚!

“北方面條，南方米飯這句話充分的形容了我國的主食分布特點，但其實面條并不是北方的，南方同樣也有很多面條的種類，整個面條家

族子孫眾多。

在古代，食品衛(wèi)生條件較差,相對于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條較為潔凈，因此面條成為我國常見的食品之一。

時間一長，面條開始了全方面發(fā)展。從形狀上說有薄的有厚的，有寬的有窄的，有單層的有夾心的;從手法上說有拉的有拽的，有壓的有搟

的，有削的有切的。

從烹飪方式上說有蒸的有煮的，有炒的有燴的，有煎的有炸的。再加上五花八門各式各樣的鹵料，形成了各種各樣不同口味不同特色的面條，

??南北兩地之果蔬面實有著天壤之別。南方的“面”指以面粉制成的果蔬面，以蛋面為主，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質(zhì)爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。廣受歡迎的有細條干面及蝦子面；北方的“面”則指以小麥磨成的粉，果蔬面多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令果蔬面變得容易消化，故果蔬面成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方果蔬面面較粗，面質(zhì)軟滑柔韌。如果在北方如果說“要面”，老板只會給予面粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的果蔬面。