濟(jì)南鹵鴨蛋加盟代理價(jià)格合理

咸鴨蛋有以下幾種腌制方法：一：①將準(zhǔn)備腌制的鴨蛋洗凈，瀝干水。②準(zhǔn)備高度白酒一小碗，鹽小半碗，裝鴨蛋的玻璃罐或瓷壇一個(gè)(用開水洗干凈，晾干)。③將瀝干水分的鴨蛋在白酒中全部浸濕，再在鹽中滾一滾，然后放入罐子中，密封好。④將罐子放置在陰涼地方15~20天，取出煮熟，就可以食用了。二：①將欲腌制的鴨蛋洗凈，瀝干。③適量八角、生姜、花椒用水煮出香味，加適量白糖和白酒攪勻成鹵水。③用黃土(或草木灰)加熬制的鹵水、加500克鹽，攪拌成泥糊，再將鴨蛋逐個(gè)放入泥糊中均勻粘上泥糊，放入容器內(nèi)密封好。④20天后取出鴨蛋洗凈泥土，煮熟后食用。

禽類蛋的蛋黃中本來含油量就比較高，但由于是以乳化(洗碗的洗潔精就是油脂的乳化劑)狀態(tài)存在，所以和我們一般見到的“油”不一樣。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的腌制，乳化狀態(tài)的油的性狀發(fā)生改變，所以當(dāng)我們切開咸鴨蛋，就會(huì)有油流出來。所以，油多的咸鴨蛋并不是腌制的好，大部分是因?yàn)檫x用了含油量高的鴨蛋而造成的。

高滲溶液中氯化鈉等進(jìn)入鴨蛋中，鴨蛋中的氯化鈉成分會(huì)越來越多，達(dá)到和外界水平一致。而蛋黃中的成分則會(huì)在鹽和其他成分的作用下發(fā)生變化，只要經(jīng)過足夠長(zhǎng)的時(shí)間，腌鴨蛋也都會(huì)出油的。

咸鴨蛋是中國(guó)非常有特色的一道美食，它凝聚了很多代人的智慧，現(xiàn)在依舊也受到人們的喜愛，但是很多人因?yàn)樗淖龇▊鹘y(tǒng)，所以很多人都不會(huì)做。其實(shí)腌咸鴨蛋是特別簡(jiǎn)單的，就是以新鮮的鴨蛋為主要原料，經(jīng)過腌制而成，咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且做成菜也非常的美味，它里面的維生素和各種微量元素都容易被人體吸收，咸味適中，無(wú)論是大人還是，小孩都特別適合去吃。