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發(fā)布時間：2021-10-26 03:34
開飯店、開酒店、建學校，甚至是大型企業(yè)的員工食堂，都需要用到商用廚房，而商用廚房設計的優(yōu)劣，關乎到以及企事業(yè)單位的投資成本以及安全等等原因，設計布局也影響到廚房的工作效率，因此，如何對商用廚房進行設計一定要充分考慮一些設計要點，以免要求整改時的重復投入。廚房布局解析：能否保證廚房工作流程運行效率，主要要體現在廚房布局設計上。規(guī)劃設計必須認真分析，優(yōu)中選優(yōu)，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。商用廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計理念，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。西餐廚房的設計和布局，必須明確以下中心內容：
一、廚房的類型，在餐飲經營者中的市場定位；
二、廚房的規(guī)模、經費使用、空間格局和餐飲產品的特色；
三、廚房各區(qū)域的工作流程：
四、廚房設備的種類、數量、規(guī)格和型號的配置狀況：
五、廚房工作人員的素質和生產能力；
六、廚房能源；
七、廚房設計和布局所涉及的有關環(huán)保、衛(wèi)生防疫和消防安全的政策。
酒店廚房設計公司致力于各類商用廚房設備、酒店廚房、食堂廚房、中心廚房的規(guī)劃及工程服務，咱們以客戶體會為中心，以好的產品供應和一站式服務為雙翼，為廣闊餐飲企業(yè)供給"八位一體"的一站式廚房工程服務，咱們遵從"人貨場三維度"的商廚規(guī)劃理念。 并從"質量、安全、省錢"等方面構建"適用的廚房",還從廚房規(guī)劃開端將食品衛(wèi)生、消防安全和環(huán)保要求等融合到廚房建設中去，用心打造一個讓客戶省心省錢、真實滿足的廚房，主要服務區(qū)域：中餐廳、宴會廳、全日制餐廳、特征餐廳、大堂吧、員工餐廚房、中心粗加工廚房、樓層服務間等。西餐廚房的設計和布局，包括廚房建筑和室內環(huán)境的總體設計，以及廚房各功能區(qū)域的面積分配、位置定位、餐廚設備的配置和安裝。西餐廚房的設計和布局，具有很強的技術性．其設計水平直接影響西餐廳生產和服務的質量與效率。廚房布局解析：區(qū)域劃分、通道設置、工作間分割、設備布局、水電、排煙等輔助設計是與大局缺一不可聯，其中一項變更，就會牽一發(fā)而動全身。在商用廚房結構大小已經確定的情況下，后廚設備決定工作間面積大小，工作間大小決定面積分割，面積分割又牽制過道的設計，設備布局變化，則水電、排煙等輔助設施也要做相應變動。必須反復斟酌，多次調整，不可能一步到位。
在西餐廚房設計中．必須首先確定廚房的位置。西餐廚房工作具有兼顧多功能的綜合性特點，各功能區(qū)域、操作單元和操作崗位布局集中緊湊。因為，廚房位置與餐廳聯系緊湊，共同處于西餐經營場所的范圍內。西餐廳種類繁多，西餐廳經營風格迥異，因而廚房的種類和功能也隨之細分并各司其職，廚房的位置，呈集中和分散相結合的狀態(tài)：廚房與廚房之間。協作緊密。廚房地點以接近主餐廳為主．一般廚房與餐廳遠座位的距離行走不要超過1分鐘。廚房應盡可能與消費場所保持在同位置，餐廳設施要總體規(guī)劃．便于控制管理．整體與局部互相協調。廚房布局解析：能否保證廚房工作流程運行效率，主要要體現在廚房布局設計上。規(guī)劃設計必須認真分析，優(yōu)中選優(yōu)，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。商用廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計理念，不需要增加額外投資就可以優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。西餐廚房的整體規(guī)劃設計．是指根據西餐廳經營類型和廚房生產規(guī)模的需要，充分考慮現有可利用的條件，因地制宜。對廚房的種類、數量、面積、位置，廚房和餐廳的連結．廚房的工作環(huán)境，進行確定和設計，并提出廚房各功能區(qū)域的設計和布局方案。
