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紅曲:是以大米為原料,接種一種紅曲酶,主要用于紅曲(一種黃酒)的釀造。在福建古代,紅曲、交叉叉、錫片等也可用于染酒。麥曲:用小麥制成,多用于黃酒的釀造。主要起糖化和添香增色的作用,黃酒中很多的風(fēng)味由麥曲貢獻(xiàn)。
浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè),在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果。
于我本人工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)講,挑到一瓶好長(zhǎng)時(shí)間的技巧有三個(gè):老年代的都會(huì)好一些,陣年的黃酒能產(chǎn)生的絲滑口味和減輕的酒精刺激是很形象化的。選對(duì)適合的糖度,當(dāng)蟹正肥嫩的情況下,來(lái)一杯加飯。食河蝦河鮮的情況下,來(lái)一杯元紅。還是不用檸檬黃、不用香辛料、純蜂蜜的好一些。黃酒風(fēng)味的風(fēng)采終歸來(lái)自發(fā)醇和陣年。《紹興文史資料》中有關(guān)“紹興市阮社章東明酒坊”紀(jì)錄:五口通商時(shí)(1842年),阮社章東明酒坊每一年制酒達(dá)六七千缸,每缸五六百斤。
浙江龍之游食品有限公司是一家主要從事酒類、飲料、中草藥、果蔬種植等農(nóng)副產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、配送為一體的農(nóng)業(yè)科技型企業(yè),在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果,推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。大家躲在屋檐,等雨漸止,濕乎乎的土壤和空氣中,酒的香味在四周彌漫著。
依照“全產(chǎn)業(yè)鏈提升、全生態(tài)環(huán)境保護(hù)、全省域度假旅游”的發(fā)展思路,穩(wěn)步發(fā)展做大黃酒產(chǎn)業(yè),深入開展黃酒產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新、消費(fèi)理念升級(jí)和傳統(tǒng)文化,把紹興市打造出變成黃酒產(chǎn)業(yè)承傳發(fā)展的推動(dòng)區(qū)、轉(zhuǎn)型發(fā)展歷史時(shí)間經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的榜樣,還根據(jù)推動(dòng)公司融合提升、打造出地區(qū)經(jīng)典品牌、嚴(yán)苛規(guī)范品質(zhì)監(jiān)管、提升高新科技自主創(chuàng)新能力、提升黃酒傳統(tǒng)文化等方法,促進(jìn)紹興市黃酒的大發(fā)展。早在明清時(shí)期,紹興很多酒坊就已經(jīng)開始在外地設(shè)立酒行和酒莊,以銷售黃酒為主,兼提供飯菜,類似今天的酒店。
浙江龍之游食品有限公司目前與江南大學(xué)及多所有名院校建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,在調(diào)制工藝及口感改良等方面有多項(xiàng)科技研發(fā)成果,推出了米酒、果汁米酒、米露、黃酒、料酒、蕎麥酒、保健酒等系列酒飲料產(chǎn)品。