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大理牛肉預煮夾層鍋咨詢客服「在線咨詢」

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發(fā)布時間:2020-11-09 10:07  






夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋使用注意事項,設備以380V電力為熱源,夾層內(nèi)裝電熱管、電熱偶及導熱油,最gao可達150℃,由電控箱控制。

分類

1、按結(jié)構形式分為:可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結(jié)構

2、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋、電磁加熱夾層鍋。

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

4、夾層鍋按密封方式可分為:無蓋型、平蓋型、真空型



夾層鍋鍋爐超壓的現(xiàn)象主要是一下幾點原因造成:汽壓急劇上升,超過許可工作壓力,壓力表指針超“紅線”安全閥動作后壓力仍在升高。超壓聯(lián)鎖保護裝置動作時,應發(fā)出超壓報警信號,停止送風、引風、給煤。蒸汽溫度升高而蒸汽流量減少。那么夾層鍋鍋爐超壓要怎樣處理,迅速減弱燃燒,手動開啟安全閥或放氣閥。加大給水,同時在下汽包加強排污,以降低鍋水溫度,從而降低鍋爐汽包壓力。如安全閥失靈或全部壓力表損壞,應緊急停爐,待安全閥和壓力表都修好后再升壓運行。夾層鍋鍋爐發(fā)生超壓而危及安全運行時,應采取jiang壓措施,但嚴禁jiang壓速度過快。鍋爐嚴重超壓消除后,要停爐對鍋爐進行內(nèi)、外部檢驗,要消除因超壓造成的變形、滲漏等,并檢修不合格的安全附件。夾層鍋燃燒充分,熱效率高、鍋體受熱均勻,與同類產(chǎn)品相比節(jié)能40%,燃燒器為環(huán)形,環(huán)繞鍋底,可使用煤氣、液化氣、tian然氣加熱。


夾層鍋的主要用途:行星攪拌夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,更是備受餡料醬生產(chǎn)業(yè)、肉制品熟食業(yè)、調(diào)味品業(yè)等加工業(yè)的青睞。行星攪拌夾層鍋是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。4、防銹油剝落,應及時涂刷,涂外鍋的油漆,建議采用X55-3鋁fen乙烯耐水漆。

電熱夾層鍋在投料前應先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水,打開“底部球閥”,然后再打開“進氣閥”,待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關閉“球閥”,當壓力表指針上升至夾層鍋設定的“工作壓力”時,調(diào)定“安全閥”,使其達到本設備規(guī)定的“泄壓值”時,自動放氣,此時可關閉“進氣閥”停止供汽。新買來的夾層鍋使用前要先除去味:可以在鍋里加上鹽,將鹽炒成,然后在鍋內(nèi)加水和油并煮開。



夾層鍋加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油到一個桶內(nèi),使用4 ~5次后方可用閥門封上。將夾層鍋刷洗干凈,投入物料,應緩慢打開“進氣閥”,待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時,關閉“進氣閥”。


操作夾層鍋時應注意哪些呢?

1、將夾層鍋刷洗干凈,投入物料,應緩慢打開進氣閥,待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時,關閉進氣閥。打開排污閥,放出蒸汽,使夾層鍋內(nèi)壓力為零,可轉(zhuǎn)動手輪,使鍋體傾斜,進出卸料。

2、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好,應將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處,注入適量潤滑脂。

3、停止進氣后,應將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水。



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