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平谷工業(yè)洗碗機(jī)公司誠信企業(yè)

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發(fā)布時(shí)間:2020-08-27 19:16  










附件2——

餐用具清洗消毒方法③

(二)化學(xué)消毒。主要為使用各種含氯消du(餐飲服務(wù)常用消du劑及化學(xué)消du注意事項(xiàng)見附件6)消毒。

1.使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L(又稱250ppm)以上,餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。

2.化學(xué)消毒后的餐用具應(yīng)用凈水沖去表面殘留的消du劑。

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洗碗機(jī)租賃業(yè)務(wù)客問答

“Di二個(gè)問題”

【第二個(gè)問題】

※ 我用過洗碗機(jī),洗不干凈?

※如何保證我們用洗碗機(jī)洗的餐具沒問題?

【答】結(jié)合上一個(gè)問題的答案,在此只需向客戶解釋說明什么是干凈、什么是不干凈。為避免分歧,首先需統(tǒng)一“干凈”的標(biāo)準(zhǔn),中華人民共和國衛(wèi)sheng部制定的標(biāo)準(zhǔn)文件見[食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)]:



食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施

5 細(xì)jun指標(biāo)

采用物理或化學(xué)消毒的食(飲)具均必須達(dá)到表2的要求。                     

項(xiàng)   目 指   標(biāo)
大腸菌qun 發(fā)酵法,個(gè)/100cm≤
3
紙片法,個(gè)/50cm
不得檢出
致病菌
不得檢出

注:發(fā)酵法與紙片法任何一法的檢驗(yàn)結(jié)果均可作為判定依據(jù)。

6 采樣與檢驗(yàn)方法

6.1 發(fā)酵法采樣與檢

6.1.1 采樣方法

食(飲)具抽檢碗、盤、口杯,將2.0cm×2.5cm(5cm2)滅菌濾紙片緊貼內(nèi)面各10張(總面積50cm2)、碟、匙、酒杯以每5件為1份,每件內(nèi)面緊貼滅菌濾紙片各2張(總面積50cm2/份),經(jīng)1min,按序取置入50mL滅菌鹽水試管中,充分振蕩后,制成原液。接下來詳細(xì)解度一下這三個(gè)指標(biāo)是什么意思:北京久??萍?xì)g迎您的致電,期待與您的合作。

筷:取每雙的下段12cm處約50cm2(12cm×2cm×2cm),置入50mL滅菌鹽水試管中,充分振蕩20次,制成原液。

6.1.2 檢驗(yàn)方法

按GB 4789.1~4789.28執(zhí)行。




何為感官指標(biāo)


就是依靠您自身的感覺器guan就能夠確定的一些指標(biāo);或者說是你直接觀察和感覺是否干凈了。如果你用眼睛一看,洗過的餐具上還有米粒、或碎菜葉、或碎雞蛋皮等等,那當(dāng)然是不干凈!如果你用手一摸洗過的餐具,感覺油乎乎的,那當(dāng)然不干凈!





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