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高湯做湯底,是牛雜面的另外一個秘訣,每天晚上老板都會生火熬湯,不銹鋼桶里放入足夠的牛骨雞架,大火燒開,小火熬足一整夜,到了清早,高湯已經(jīng)呈現(xiàn)出好看的乳白色,搭配上這樣的湯底,這樣的一碗牛雜面,用料真的絲毫不含糊!面里面搭配了豆芽或者時令蔬菜,使一碗面有葷有素,讓人見之而胃口大開,而又富有營養(yǎng)!面館原料的價(jià)格會受市場供求變化、原料品種和質(zhì)量、采購數(shù)量、采購渠道以及供貨商等方面的因素影響,也會出現(xiàn)很大的波動,尤其是許多食品原料受生產(chǎn)的季節(jié)性、區(qū)域性影響,襄陽牛雜面,襄陽牛雜面培訓(xùn),襄陽牛雜面培訓(xùn)加盟就來跟大家講講原料采購如何控制價(jià)格。除了葷面,店里也為喜歡清淡的客人準(zhǔn)備了純素菜的面種,同樣的湯底,搭配著誘人的紅油,只是臊子換成豆腐和海帶,真的別有一番風(fēng)味!店里的每種面,根據(jù)客人需求,都可以換成米粉,與面相比米粉口感更富有彈性,入口即化,比較受女性顧客的歡迎!
經(jīng)營好一家襄陽牛雜面館需要注意哪些事項(xiàng)呢?襄陽牛雜面培訓(xùn),襄樊牛雜面培訓(xùn),襄陽牛雜面培訓(xùn)學(xué)習(xí)就來跟 大家詳細(xì)講講。
1、操作不規(guī)范
經(jīng)常與學(xué)員深入交流,發(fā)現(xiàn)個別學(xué)員不按照當(dāng)時培訓(xùn)時要求的比例、流程去操作,導(dǎo)致襄陽牛雜面味道效果不理想,或者味道時好時壞,如果你選擇培訓(xùn),你應(yīng)該嚴(yán)格按照配方及流程操作。zui好不要還沒做幾天就根據(jù)你的經(jīng)驗(yàn),對比例以及流程去進(jìn)行改進(jìn),因?yàn)榕嘤?xùn)教給你的都是經(jīng)過市場檢驗(yàn)后的的內(nèi)容。做好籌備才能保障牛肉面館在小吃市場發(fā)展順利,我們在經(jīng)營一家襄陽牛雜面和襄樊牛雜面時,不單單要依靠行業(yè)的發(fā)展為指導(dǎo),同時還需要創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營牛肉面館之前,襄陽牛雜面實(shí)體店培訓(xùn)盡量做好有關(guān)于牛肉面館的項(xiàng)目考察以及籌備等相關(guān)工作。
九、餐后吸煙
指控:飯后吸一支煙,中du量大于平時吸十支煙的總和。因?yàn)槿嗽诔燥堃院?,胃腸蠕動加強(qiáng),血液循環(huán)加快,這時人體吸收煙霧的能力進(jìn)入“zui佳狀態(tài)”,煙中的有毒物質(zhì)比平時更容易進(jìn)入人體。
十、保溫杯泡茶
指控:茶葉用80℃左右的水沖泡比較適宜,如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中,就如同用微水煎煮一樣,會破壞茶葉中的維生素,使茶香油大量揮發(fā),鞣酸、茶jian大量滲出。