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無水乙醇是無色澄清液體。有灼燒味。易流動。極易從空氣中吸收水分,能與水和、等多種以任意比例互溶。能與水形成共沸混合物(含水4.43%),共沸點78.15℃。長期酗酒可引起多發(fā)性神1經(jīng)病、慢性胃1炎、脂肪1肝、肝1硬化、心肌損害及器質性精1神病等。相對密度(d204)0.789。熔點-114.1℃。沸點78.5℃。折光率(n20D)1.361。
乙醇就是酒精,一般的1酒精含良為75%,工業(yè)乙醇的酒精含量在75%以上,但含有的其他有害化學物質較多。無水乙醇的酒精含量極高,分為化學純和分析純,化學純的含量大于等于99.5%,分析純的含量在99.9%以上。
乙醇可以與反應產生氫氣,但不如水與反應劇烈。與水反應劇烈,鈉熔化,氣泡猛烈,反應生成的熱,可使鈉燃燒;而乙醇與的反應很緩慢,形狀不怎么變化,氣泡很緩慢,沉在溶液底下。
酒精庫房內密閉操作,全1面通風。操作人員經(jīng)過專門培訓,嚴格遵守操作規(guī)程。灌裝時應控制流速,且有接地裝置,防止靜電積聚。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。無水工業(yè)無水乙醇工業(yè)無水乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。罐取時注意酒精控制泄漏,如發(fā)生泄漏應盡快用布吸拭干凈。罐取完畢后,應將關緊閥門、蓋好擰緊桶蓋,防止酒精蒸發(fā)。
白酒的度數(shù)表示酒中含工業(yè)無水乙醇的體積百分比(西方國內常用proof表示酒精含量),通常是以20℃時的體積比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有工業(yè)無水乙醇50毫升(20℃)。另外對于啤酒是表示啤酒生產原料麥芽汁的濃度,以12度的啤酒為例,是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖為主。但酒精濃度不可過高,否則可能會刺激皮膚,并吸收表皮大量的水分。啤酒中工業(yè)無水乙醇濃度一般低于10%。