合肥商務(wù)酒店宴會廳設(shè)計-一站式設(shè)計

大型宴會廳如何設(shè)計？

隨著時代的變遷和經(jīng)濟的發(fā)展，不再是專利的盛宴，平民也有更多的機會到酒店聚會。它不再是黨果腹，以滿足需求，而是為了獲得一種美的享受。一個成功的餐廳設(shè)計，往往讓人不知道它的存在，但總是感到舒適和便利帶來。

舞廳一般設(shè)置在室內(nèi)的大型，功能區(qū)的配置，齊全的宴會廳應(yīng)包括入口大廳，舞臺區(qū)，用餐區(qū)。宴會廳門廳是留給客戶的首印象，所以一般的用餐區(qū)和外部環(huán)境，里面擺放著現(xiàn)代的沙發(fā)供顧客休息的位置。環(huán)境必須是開放的門廳和明亮，建議用大玻璃窗戶，可以充分利用自然光，同時也使客戶舒適觀看窗外的景色。當然，大廳的設(shè)計應(yīng)該是和諧的宴會廳的整體風格。

什么是宴會廳花藝設(shè)計？

宴會花藝設(shè)計是一種專門服務(wù)于宴會的花藝設(shè)計形式，其將宴會設(shè)計與花藝設(shè)計結(jié)合，并以花藝設(shè)計來把控整場宴會的風格與傳達整場宴會的精髓。值得注意的是，花藝設(shè)計已成為宴會設(shè)計中不可或缺的重要內(nèi)容。

一般來說，宴會花藝設(shè)計具備的特點：

一、花藝與場地、餐飲、燈光、器皿及燭藝之間的結(jié)合更為密切；

二、宴會花藝設(shè)計對色彩的要求更高；

三、宴會花藝設(shè)計對設(shè)計師的審美與設(shè)計把控能力要求更高。

宴會花藝設(shè)計的目的在于用花藝設(shè)計創(chuàng)造極具視覺沖擊力與美感的空間環(huán)境，并以愉悅?cè)藗冃那闉橹饕谥肌?

宴會廳設(shè)計中使用燈光的目的：

基本上場景的基調(diào)和氣氛是怎樣，這就關(guān)乎到重要的燈光了。在一些情況下，目標是清晰地看到一個或多個物體，但實際可能會變得非常復雜。

燈光有助于表達情感，或引導觀眾的視線到達特點位置，或讓觀眾形成一個特殊的視覺效果，可以為場景提供更大的深度，展現(xiàn)層次感。因此在燈光設(shè)計中需要表達什么基調(diào)、所設(shè)計的燈光是不是能更好的增進深度層次。

主題宴會菜品創(chuàng)新設(shè)計步驟與實踐

1、挖掘文化、確定主題

　　1)建議能挖掘出文化的獨特性。

　　2)主題文化能與飯店經(jīng)營與管理理念一致，不南轅北轍，文不對題，互不搭界。

　　3)主題文化能落地生根，在菜品設(shè)計上能反映出來。

2、文化組與各組研討實現(xiàn)主題菜品的可行性

　　1)主題宴會菜品創(chuàng)新設(shè)計，一定先有主題文化，再有主題菜品。主題文化概念能否通過菜品表現(xiàn)出來?原輔料器皿等能否采辦到?主題菜品介紹詞，服務(wù)人員能否在30秒內(nèi)講清楚?需要文化組拿出草案與各組人員一起研討。

　　2)主題宴會菜品，它具有獨特的主題文化，菜品與主題應(yīng)名副其實，不能文不對題，互不搭界，甚至南轅北轍。這是個難點。需要研制人員耐心領(lǐng)會主題文化含義，通過自己的技藝、改良、創(chuàng)新，首先在菜品的形式、器皿、臺面布置上直觀體現(xiàn)出來，再通過服務(wù)人員的講解反映出它的內(nèi)涵。所以文化組一旦確定菜品主題文化要求，一定要給廚師和服務(wù)人員講解和交流，便于領(lǐng)會掌握內(nèi)涵。