新泰鹵味店加盟培訓(xùn)中心常用指南「香巴香」

   對熟食加盟連鎖店而言，一般都是采購鮮貨，然后自己加工。為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量，需要從源頭處進(jìn)行把關(guān)。經(jīng)營者一定要到正規(guī)市場進(jìn)貨，堅(jiān)決杜絕質(zhì)量差的禽類肉品進(jìn)入店中，以免造成不可挽回的損失。

   其實(shí)對任何餐飲店來講，產(chǎn)品都需要做到干凈衛(wèi)生，特別是熟食店。由于售賣得是即食類產(chǎn)品，消費(fèi)者購買之后，一般不會(huì)進(jìn)行高溫加工，如果不干凈的話，很容易造成腹瀉，只要出現(xiàn)這樣的狀況，熟食店辛苦積累起來的聲譽(yù)恐怕就很難挽回了。

   做餐飲的核心的兩件事，就是拉新和復(fù)購。這兩件事情并不是很容易，拉新不容易復(fù)購就更不容易了。為了吸引客流量，各家餐飲店也是使勁了渾身解數(shù)，更多的餐飲店覺得打折會(huì)有用，但是發(fā)展很多顧客也只有在打折的時(shí)候才回來光顧，而且發(fā)現(xiàn)越打折越虧，那么要怎么才能提高顧客的復(fù)購率呢？今天熟食店加盟小編就為大家分析一下。

   為了顧客去設(shè)計(jì)環(huán)境：如果你是一家只會(huì)做菜做肉的餐廳，那么將來你會(huì)越來越?jīng)]有競爭力。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)已經(jīng)慢慢的進(jìn)入經(jīng)濟(jì)時(shí)代，不光是你的產(chǎn)品，你的環(huán)境和品牌必須形成一致并且協(xié)調(diào)才會(huì)有更多的競爭力。那么你想環(huán)境，想帶給顧客更好的體驗(yàn)，你就得分析顧客群體，去了解一些他們的喜好興趣再去設(shè)計(jì)。比如如果你的顧客群體大多數(shù)的女性，那么你就可以在環(huán)境設(shè)計(jì)上面偏女性喜歡的多一些。并且可以在店里用的餐廳紙、墻面、菜單等等上面的細(xì)節(jié)去營造，從而提高顧客的回頭率。

   現(xiàn)在的熟食加工，在賣場有調(diào)節(jié)氣氛的作用，能增加很多客流量，也是差異化經(jīng)營的一部分。熟食類商品需要自成一派，這樣就會(huì)有自己的特色。特色商品是顧客吃出來的，有獨(dú)特的口味，而好的口味又來源于好的配料食材，熟食運(yùn)營的好，能提高來客的頻次和賣場效益。但是很多人覺得熟食難運(yùn)營

    很多時(shí)候熟食商品的品質(zhì)不是不好，卻沒有達(dá)到銷售目標(biāo)。這是因?yàn)槲覀兊氖圪u方法不對，不能促進(jìn)顧客購買欲望。生產(chǎn)量不合理，沒有規(guī)劃。很多商家為了應(yīng)付臺(tái)面而去生產(chǎn)，一早上把一天要售賣的產(chǎn)品都做完了，一天賣不了兩天賣，時(shí)間越久產(chǎn)品口味越差，商品應(yīng)該分次出售，保證產(chǎn)品的新鮮度。其次更致命的是不注意衛(wèi)生，顧客不夠信任我們，整體印象不是很好。聯(lián)營商品沒有競爭力，沒有特色，生產(chǎn)量嚴(yán)重不足，效率低，陳列亂。我們做的是品質(zhì)，做的是口感，熟食做不好，會(huì)給我們帶來很大的不良影響。