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嵌入式洗碗機和立式洗碗機的容量一般在6-14套，內(nèi)部空間較大，因此擺放空間相對較大，可以充分對內(nèi)部進行清洗。另外，嵌入式、立式洗碗機多為2層或3層碗籃，內(nèi)部噴淋臂大多上下均可噴水，可使餐具在更多個方向上沖刷餐具，洗凈效果較好。

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洗碗機將水加熱，通過高溫高壓水流對餐具表面進行360°機械沖刷，以及洗滌劑對餐具表面油污和殘渣的分解，加之熱水對食物殘渣的浸泡澎化，使得油污和殘渣迅速分解與脫落，并達到清潔與殺菌的雙重效果。

洗碗機已經(jīng)有100多年的歷史了，喬爾·霍頓（Joel Houghton）于1850年在美國注冊了臺機械洗碗機。很多人會質(zhì)疑洗碗機的能力，畢竟中國人千百年的傳統(tǒng)都是直接用手清洗，而且我們用百潔布清洗還容易刷不干凈，洗碗機只用水沖沖就能刷干凈嗎。當下電動洗碗機的基本工作原理是通過高溫高壓下噴射的水流對餐具進行一個全方面的沖刷而達到清潔效果，洗滌劑則可以將餐具表面的油污進行分解。

熱交換機就是洗碗機兩側裝的冷水管，后烘干階段，通過溫差使水汽吸附在兩側冷壁上加強烘干效果，提高了余熱烘干的溫差，烘干效果提升。洗完餐具后需要及時的打開艙門，否則餐具會回潮有水跡。