翻轉(zhuǎn)式炒鍋私人訂制行業(yè)專家在線為您服務(wù)

翻轉(zhuǎn)式炒鍋私人訂制的基本原理

其基本原理是，將烹飪工藝的灶上動作標(biāo)準(zhǔn)化并轉(zhuǎn)化為機器可解讀語言，再利用機械裝置和自動控制、計算機等現(xiàn)代技術(shù)，模擬實現(xiàn)廚師工藝操作過程。它不僅能做到目前市面上一些烹飪設(shè)備完成的烤、炸、煮、蒸等烹飪工藝，找出中國烹飪的核心工藝與核心動作； 之后設(shè)計機器人運動系統(tǒng)，包括鍋具動作機構(gòu)、送料機構(gòu)、火控機構(gòu)、出料機構(gòu)，特點是能實現(xiàn)中國獨有的炒、熘、爆、煸等技法。機器人控制程序中，還融入中國烹飪大師的配方與經(jīng)驗。2、采用電磁加熱方式，具有升溫快、無明火、無有害氣體，對周圍環(huán)境無熱輻射，安全性能穩(wěn)定，外觀整潔等特點。

在成果鑒定會上，國家科技專家認(rèn)為，該項目屬國際首創(chuàng)，技術(shù)達(dá)到優(yōu)等水平，屬自主原始創(chuàng)新項目。該機器人的特點是：烹飪過程自動化、菜肴品種多樣化、菜肴質(zhì)量穩(wěn)定、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)科學(xué)、供應(yīng)鏈條嚴(yán)謹(jǐn)。而中國烹飪協(xié)會專業(yè)人士對其評價是，機器人烹飪出的菜肴已達(dá)到專業(yè)烹飪廚師水平，甚至超過了一般廚師，特別是炒的功夫上佳，對油溫和火候的把握精準(zhǔn)。采用燃?xì)饧訜嵩?，使物料完全達(dá)到“炸”“炒”效果，故口味純香獨到，卓而不群，溫控自動化可以很好地掌握火候，環(huán)保節(jié)能均勻，此技術(shù)占國內(nèi)重要地位。

炒菜機器人以煸炒為主，可實現(xiàn)燒、燴等功能。主要應(yīng)用于大型食堂、大型快餐供應(yīng)中心等出品質(zhì)量要求高而單次出品份量較大的場所。

1、自動加熱與火力開關(guān)控制

2、自動調(diào)速工具攪拌

3、燃?xì)庀ɑ鸨Ｗo

4、自帶清洗水槍

5、鍋具繞主軸可旋轉(zhuǎn)，多角度烹飪

6、鍋體采用不粘鍋涂層，炒菜不粘鍋不糊鍋

7、自動煸炒、自動點火、自動傾倒功能

8、意外熄火，自動重新點火，若點火不著自動關(guān)閉燃?xì)?

9、鍋體采用不粘鍋涂層，炒菜不粘鍋不糊鍋。

不合格食品事件一再挑戰(zhàn)著國人對于食品安全的心理承受力，我們在抱怨監(jiān)管、規(guī)范的同時，也不能忽視在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，才是食品安全事故發(fā)生的源頭。當(dāng)前，機械生產(chǎn)已經(jīng)基本上取代了人力勞動，成為了食品生產(chǎn)的主力。 機械設(shè)備是沒有思想的，在食品生產(chǎn)過程中不會自動加入不合格物質(zhì)，生產(chǎn)人員才是關(guān)鍵，但是大型炒菜機可以在食品是否衛(wèi)生、質(zhì)量是否過關(guān)、營養(yǎng)成分分析等方面做到提醒生產(chǎn)工作人員，保護食品安全。鍋體翻轉(zhuǎn)系統(tǒng)：液壓升降方式，實現(xiàn)攪拌與鍋體分離后進行液壓傾斜倒料，可傾斜90°角，倒料無死角，易于清洗，降低勞動強度。機械產(chǎn)品是將勞動力解放的重要工具，大型炒菜機在不斷推出新產(chǎn)品、新功能的同時不應(yīng)忘記基礎(chǔ)的安全適用性，從產(chǎn)品安全到生產(chǎn)安全再到食品安全，每一步都十分關(guān)鍵，同時也是機械產(chǎn)品得以發(fā)展的前提。