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白吉饃機(jī)制作方法
制作方法選用高筋面粉加水及少量的油和鹽,然后糅合起勁成軟面團(tuán),餳置約30分鐘后揪劑(每千克面粉出10個(gè)),再逐個(gè)揉拉成長(zhǎng)薄條,抹一層香油,撒適量椒鹽,隨后卷起來(lái),立置案上按成餅狀,再用搟面杖搟成圓形,制成生面坯。像做包子一樣揪出劑子(比包子劑子?。?,把劑子搟成薄圓餅,然后兩個(gè)貼在一起稍搟使之結(jié)合即為餅胚。將面坯置爐口烙板上,烘烙定型并變色變硬后,再靠立在烙板下面的爐口內(nèi)壁,直到烘烤熟。以上說(shuō)明就是白吉模的正宗制法、和面的配方為:面粉5千克,水2.5千克,鹽20克,油100克。
商用白吉饃機(jī)器燒餅自動(dòng)成型機(jī)
先在盆中加入面粉,刨一小窩放入酵母加溫水(30度以下)化開酵母,再加入糖(不是為甜的,改善面發(fā)酵質(zhì)量),泡打粉(可不加),把面攪成絮狀,再加入油,把面揉成團(tuán),做到'三光',面團(tuán)比饅頭面要硬一點(diǎn)。醒發(fā)面團(tuán),半小時(shí)后揉一下,再醒15分鐘,上圖是發(fā)酵好的面團(tuán),手指按下去,慢慢回彈就可以,千萬(wàn)不能象發(fā)面包樣!2.然后:切成6份每份再揉揉,壓扁,搟圓,成這樣3.先燒熱,不要放油。?。∏杏?!(室溫25度半發(fā)就行,天冷時(shí)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間)
德源白吉饃機(jī)器廠家介紹縉云燒餅
德源白吉饃機(jī)器廠家介紹縉云燒餅
縉云燒餅是浙江縉云縣有名的傳統(tǒng)小吃。用梅干菜和夾心肉在炭爐內(nèi)壁上烤出來(lái)的,所以具有鍋里做出來(lái)的餅所沒(méi)有的獨(dú)特香味。也可以利用網(wǎng)上資源進(jìn)行教學(xué),將實(shí)驗(yàn)、虛擬實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐操作相結(jié)合,拓寬學(xué)生的知識(shí)面,從而培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能。主輔料:面粉、夾心肉、霉干菜、面娘(已經(jīng)發(fā)酵的面粉);調(diào)味料:、飴糖、芝麻少許成菜特點(diǎn):色澤金黃,酥香、生糯??N云燒餅的文化淵源有軒轅黃帝與明太祖朱元璋,都是皇上啊,實(shí)乃宮廷小吃流落民間也。