可可花生豆加工配方堅果炒貨技術(shù)學(xué)習(xí)「五色田」

做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內(nèi)專業(yè)堅果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

麻辣香脆花生米

材料：花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖

做法：

1、花生米用水泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，瀝干水分。

2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出。

3、等油溫升高一些后，再把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。

4、鍋里留少許底油，放花椒、干紅辣椒段炒香。

5、倒入花生米翻炒。

6、起鍋前撒適量鹽、白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦！

小訣竅

1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

2、炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點(diǎn)，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

五香怪味花生的制作方法

原料：花生米、糖粉、面粉、雞蛋。

做法步驟：

1，先將花生米清洗干凈，在盆里打入適量雞蛋。

2、花生米清水洗后晾干打入雞蛋攪勻。

3、再加入糖粉攪勻。

4、加入面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)加，一直加到有多余的粉為止，要保持顆粒狀，如果有粘在一起的就捏開。

5、過篩多余的面粉。

6、錫紙上抹一層薄薄的油。

7、烤箱170度預(yù)熱時把花生米平鋪在錫紙上。

8、170度18分鐘花生，如何自制烤花生中途翻動一下。

花生機(jī)械加工堅果類食品，烘烤是必不可少的一道工序。花生機(jī)械烘烤裝置由熱轉(zhuǎn)換器、送風(fēng)裝置、烘烤箱等部分組成，是鹵味、咸干、咸脆、蒜味花生果的專用生產(chǎn)設(shè)備，有電加熱、煤加熱、燃?xì)饧訜岬榷喾N制式。主要用于花生果、花生米、板栗、核桃、杏仁、蠶豆、大豆、咖啡豆、瓜子及其它顆粒狀堅果食品的烘烤或烘干。

　　烘烤爐采用回轉(zhuǎn)滾籠、熱傳導(dǎo)、熱輻射原理，用煤（也可制作成燃?xì)狻⑷加突螂娂訜嵝停┳魅剂?，在烘烤過程中被烘烤物在滾筒內(nèi)由螺旋片不斷推動，形成不間斷滾動，使之受熱均勻，有效的保證了烘烤質(zhì)量；生產(chǎn)成本低（烘烤時被烘烤物不和煙火接觸）。使用該機(jī)烤制的花生制品干凈衛(wèi)生、酥脆可口。

　　而熱轉(zhuǎn)換器在其中所起的作用是高溫蒸汽通過蒸汽熱交換器把熱量傳遞到冷空氣中，使得冷空氣快速變熱烤干，風(fēng)機(jī)將外部新鮮空氣進(jìn)行初過濾后，與散熱器發(fā)生熱交換后送至氣室，再經(jīng)過二次過濾凈化，熱風(fēng)經(jīng)過風(fēng)門的內(nèi)循環(huán)作用，除吸進(jìn)少量新鮮空氣外，絕大部分熱空氣又被繼續(xù)加熱利用。其熱媒是蒸汽，通過翅片管，對流和強(qiáng)制輻射將熱量擴(kuò)散出去，從而達(dá)到過烘干的效果。這種設(shè)備，當(dāng)前在工業(yè)上使用比較多，具有環(huán)保作用，而且效率比較高，可以為企業(yè)帶來比較理想的經(jīng)濟(jì)效益。

做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內(nèi)堅果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

南陽五色田堅果炒貨食品研究所專注油炸花生米技術(shù)，酒鬼花生米技術(shù)（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術(shù)、黃飛紅麻辣花生技術(shù)、淮鹽花生技術(shù)、娘親花生技術(shù)、奶油花生米、香酥黃豆技術(shù)等堅果炒貨技術(shù)

 花生烘烤機(jī)開機(jī)前的檢查介紹吧：

　   1、花生烘烤機(jī)在開機(jī)前應(yīng)檢查烤箱傳動部分是否正常,若正常才能點(diǎn)火升溫。

    2、烤箱底部儲塵室應(yīng)及時清理,防止集聚的灰渣冒煙污染被烘烤物體。