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冷凍食品的發(fā)明

六安市勝緣食品有限公司的“勝緣”以經(jīng)營冷凍品及食材為主導產(chǎn)品，“尚康”以經(jīng)營餐飲半成品、休閑食品為主要產(chǎn)品，雙品牌相互促進和補充，以傳承和發(fā)揚徽菜文化為使命，致力創(chuàng)新、創(chuàng)造，打造多樣化與高品質(zhì)的產(chǎn)品。

冷凍食品的發(fā)明

英國17世紀的作家和哲學家弗蘭西斯?培根試圖將雪塞進一只雞里冷凍它，不料受了寒，不久就病倒了。甚至在培根不幸的實驗之前，人們就知道極端的寒冷能阻止食用肉類“變壞”。這使得富有的地主們紛紛在自己的莊園里設置了可以保存食品的冰窖。

這些早期冷凍食品的嘗試都沒有抓住問題的關鍵。與其說是冷凍的程度，不如說是冷凍的速度，才是使肉冷凍的關鍵。大概1先認識到這一點的人是美國發(fā)明家克拉倫斯?伯茲埃伊。

直到20世紀50年代和60年代，當家用冰箱日益普及時，冷凍食品才開始大量銷售。隨后不久，伯茲埃伊著1名的紅、白、藍包裝存在于全世界許多地方的商店，就成了人們熟悉的景觀。

伯茲埃伊在次世界1大戰(zhàn)后幾年，在加拿大拉布拉多半島旅行時進行了一次植物的普查。他注意到天氣是如此的寒冷，以至他捉住一條魚后一會兒魚就凍硬了。他很想知道，這究竟是不是食品保藏的關鍵所在。

與培根不同，伯茲埃伊生活在冷凍機時代。1923年回家后，他就在自己的廚房里用冷凍機來做實驗。接著，伯茲埃伊在一個較大的冷凍廠試凍了各種不同類型的食用肉。伯茲埃伊終發(fā)現(xiàn)，冷凍食品的快途徑就是將肉緊壓在兩個冷凍的金屬板之間。到20世紀30年代，他已準備好開始銷售他馬薩諸塞州斯普林菲爾德工廠生產(chǎn)的冷凍食品了。伯茲埃伊在第1次世界1大戰(zhàn)后幾年，在加拿大拉布拉多半島旅行時進行了一次野生植物的普查。

對伯茲埃伊來說，冷凍食品很快便成為一宗大生意，甚至在他發(fā)明率的雙板冷凍工序之前，他的公司一年就達到了500噸水果和蔬菜的冷凍量。

冷凍食品到底還有沒有營養(yǎng)

六安市勝緣食品有限公司是一家集食材、冷凍禽副產(chǎn)品、餐飲半成品、休閑食品等研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的專業(yè)化食品企業(yè)。

冷凍食品到底還有沒有營養(yǎng)

速食時代，越來越多的美味被“速凍”起來。速凍花卷、速凍雞腿、速凍水餃被習慣快節(jié)奏生活的人們所接受，殊不知，這些冷凍食品在營養(yǎng)方面問題多多。

營養(yǎng)價值大打折扣：

通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的冷凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風味方面的變化卻難以避免。更重要的是，速凍后，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，冷凍食品的營養(yǎng)價值無法和新鮮食物相比。最后注意購物順序，結算前再買冷凍食品許多人都會忽略這個細節(jié)，進超市后就選擇自己要買的冷凍食品，結果逛了好久才離開超市。

不妨拿速凍貢丸和新鮮的里脊肉來做個比較，同等重量貢丸中的維生素b2只有新鮮里脊肉的2／3，煙酸只有1／2，維生素b12也只剩下不到1／3。再看看速凍魚丸與新鮮的鯖魚相比，魚丸的維生素b2，剩下不到1／lo，煙酸剩下1／2，而維生素b12剩下不到1／8?？梢?，其營養(yǎng)價值已經(jīng)“損失慘重”了。如果沒有這個溫度就要小心購買4、看看生產(chǎn)地和產(chǎn)品的顏色就這些，重要就要吃得健康。

冷凍食品會提前過期：

很多人埋怨速凍餃子的口味不新鮮，卻不知道冷凍食品在保質(zhì)期之內(nèi)不但營養(yǎng)成分大量流失，還可能發(fā)生變質(zhì)。比如，某冷凍食品在-18℃的保存期為3個月，但絕1不意味著在-18℃也能保存3個月。因為所有的化學和酶反應速度都受溫度的影響。

冷凍食品有冰晶不好嗎？

六安市勝緣食品有限公司為提升品牌影響力及適應市場發(fā)展需求，公司對品牌已進行全方面升級；基于在冷凍品領域多年建立的品牌優(yōu)勢、大別山地區(qū)生態(tài)食材及傳承安徽美食文化，在原有“勝緣”品牌的基礎上，創(chuàng)建代表時尚健康的“尚康”品牌。

冷凍食品有冰晶不好嗎？

冷凍食品如果一直處于零下10度左右的冰柜中短時間內(nèi)不會有冰晶,但大家知道冷凍是可以抽干水份這個常識,所以長期放置的冷凍食品還是會出現(xiàn)一些冰晶.另外一種情況是溫度波動較大,冷凍食品軟化之后再次凍1結,由于不是在速凍狀態(tài),所以結成的冰晶會比較大,影響食品的組織結構和口感,嚴重的煮制過程中無法再復水,以致食品有不均勻的干硬塊.