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小型中央廚房怎么建？

要素1：物流是關鍵

物流狀態(tài)包括在車間外有足夠的停車裝載和卸載位置。例如，車間外停車場的寬度優(yōu)于12米，以滿足超過三輛廂式貨車的裝卸。工廠的大門盡可能靠近交通主干道。輔助道路的道路狀況相對較差，道路狹窄。輔助道路越長，運輸越不利。輔助道路的道路質(zhì)量必須良好。如果輔助道路缺乏硬化并且不便于維護，建議放棄。而中央廚房在選址上考慮的問題更加復雜，其中包括污水的的排放，功能區(qū)的規(guī)劃，電能、燃氣等能源的供應。

要素2：環(huán)境保護非常重要

出于企業(yè)責任，政府政策等原因，無論工廠建筑有多好，缺乏環(huán)保都是無用的。環(huán)保方案主要是看污水是否在管理中，是否有排污許可證或是否可以獲得污水許可證。污水處理是所有企業(yè)中難的問題。這個問題解決了，其他問題得到妥善處理。通過水罩和煙氣凈化可以有效地處理煙灰。固體廢物有衛(wèi)生的部門，成本不高。然而，許多公司在中央廚房選址后未能審查圖紙，即他們沒有考慮環(huán)保設施，而且污水處理問題不符合標準。2、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。

植物結構應該足夠

樓板的承重能力為1.5噸/平方米，這是基本要求。一般超市也需要它。存在大量生產(chǎn)設備，考慮到排水需求，可能需要制造混凝土板和其他改造。這個值實際上是一個非常保守的要求。此外，建筑物的跨度和樓層高度是否有足夠的位置來安裝兩個以上的電梯或升降機？逃生路線和消防出口是否符合要求？地板中混凝土的質(zhì)量如何？有關中央廚房設備與傳統(tǒng)廚房設備有什么區(qū)別：隨著現(xiàn)代的餐飲行業(yè)，連鎖餐飲的蓬勃發(fā)展，中央廚房已經(jīng)成為連鎖餐飲發(fā)展產(chǎn)生質(zhì)變的必經(jīng)之路。這些都需要仔細檢查。

配套設施應該是很好的

所有能源在成本方面的低成本是電能，充足的電力和擴展空間，在選擇中央廚房時必須考慮到這一點。許多中央廚房在夜間投入生產(chǎn)，首先考慮與商店業(yè)務的聯(lián)系，更重要的因素是夜間的電價只有一天的五分之一左右。

新爐灶和設備的應用也是一個決定性因素。它可以配備燃氣管嗎？供暖是獨立的還是集中的？垃圾處理場的條件是什么？

當然，電能是所有能源中清潔的。例如，電爐和火力集中在底部，所有爐灶的熱能消耗都很低。因此，以電力為主要能源的使用是整個行業(yè)的趨勢。

符合當?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)政策需求

后，不可避免的因素是中央廚房的建設必須滿足當?shù)氐墓I(yè)政策需求。例如，在許多城市和農(nóng)村地區(qū)，城市和農(nóng)村交界處都有一些低成本工廠。但是，由于總體規(guī)劃的考慮，當?shù)卣磳I(yè)項目的發(fā)展。如果沒有先驗知識，公司將在隨后的審批過程中遇到巨大障礙。 。即使沒有人反對，也可能存在拆遷問題。如果一個項目使用不到三年，它將無法收回投資。因此，當中央廚房選址時，政策問題無法避免。6，廚房應配備良好的排煙系統(tǒng)，保證空氣流通，不悶熱，使廚師擁有舒適的工作環(huán)境。

如何設計一個好的中央廚房？

1.安全：避免使用危險的有害器具和設備。有必要充分考慮消防設施的疏散等。電源，燃料等的安全措施可能會對人體操作造成傷害。 2.衛(wèi)生：注意清潔，調(diào)理，烹飪，供應恢復和儲存的過程。 3.效率：機械化，手動或混合使用。 4.經(jīng)濟：成本或預算考慮基于實際原則。 5.順利：運營或預算考慮基于實際原則。 6.標準：根據(jù)區(qū)域飲食習慣設計的食物和飲料的差異以及文化習慣因地而異。 7.通風：排氣，良好的空調(diào)設計。 8.排水：地面排水，排水溝，污水池，截油池等均光滑，易清洗。 9.燃料：很容易獲得符合商業(yè)利益的不間斷燃料選擇。 10.儲存：安全庫存的計算和儲存空間足夠。 11.保留：預留未來發(fā)展空間。成功的連鎖餐廳擁有成功的中央廚房，如上海新營源食品加工中心的中央廚房，由浙江翔鷹中央廚房設備有限公司設計建造，嚴格控制采購標準。

除了滿足傳統(tǒng)廚房人們的需求外，廚房還滿足了用戶對其他生活方式的追求和需求。它可以適應各種生活方式，包含更多科學思想。櫥柜和電力的集成還可以吸收智能家電的元素進行推廣，并通過更加科學和人性化的關懷拓寬智能廚房。在與建筑特色緊密結合的基礎上，規(guī)劃和發(fā)展非常重視櫥柜和廚房用具整體配置的整體性和協(xié)調(diào)性，并基于其整體化，健康，安全，舒適，美觀和六大優(yōu)勢。個性。后發(fā)展的必然趨勢。前瞻性《2013-2017年我國全體廚房行業(yè)產(chǎn)銷需求與出資預測剖析報告》分析認為，目前中國廚房可分為三個層次的商場，所有廚房的家庭將集中在很好的商場，其份額為80％，但潛在用戶的比例為二手商場的預兆一直在顯著上升，因此，在未來，繼續(xù)擴大一線商場的份額，還應該加大二級商場的發(fā)展。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。