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蘇州相城區(qū)餐飲配送公司在線咨詢「多圖」

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發(fā)布時(shí)間:2021-09-04 04:53  






快餐領(lǐng)域不斷開拓,發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。

從我國快餐業(yè)的發(fā)展看,快餐需求走向多樣化,快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬,外延日趨擴(kuò)大:

(1)快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展,店態(tài)風(fēng)格更加豐富,連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進(jìn);

(2)團(tuán)體供餐異軍突起,專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大,成為市場新的亮點(diǎn);

(3)各地早餐工程紛紛啟動,一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力,迅速崛起;

(4)送餐和外賣發(fā)展勢頭強(qiáng)勁,市場需求不斷增強(qiáng),前景廣闊;

(5)快餐食品加工發(fā)展速度加快,積極開拓面向家庭的需求服務(wù),受到歡迎;

(6)快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化,企業(yè)開拓與延伸經(jīng)營力度加強(qiáng),顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。


90年代中,隨著商務(wù)寫字樓的大量崛起及發(fā)達(dá)國家、發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)團(tuán)膳理念的導(dǎo)入,中國團(tuán)膳有了革命性的改變。團(tuán)膳不但不再成為困擾管理者和員工的問題,而且成為商務(wù)寫字樓配套功能及提高租售率的重要手段,受到了業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注。90年代末,隨著公司企業(yè)膳食改革、高校團(tuán)體膳食改革、事業(yè)單位團(tuán)體膳食改革的提出,團(tuán)膳社會化、市場化、企業(yè)化已成為主旋律,專業(yè)團(tuán)膳公司應(yīng)運(yùn)而生,團(tuán)膳市場開始成型。全國已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個(gè),超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn),有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元,有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元,其中前十強(qiáng)的營業(yè)額達(dá)到336。



烹飪要使五味“和”,即從差異到平衡,必須“善均五味”,掌握“調(diào)”的本領(lǐng)。中國調(diào)味技藝堪稱世界之,其傳統(tǒng)的準(zhǔn)則主要有本味論、主味論、時(shí)令論、適口論、養(yǎng)生論、風(fēng)味論等。然而,不管是哪一種準(zhǔn)則,都離不開“調(diào)”的技藝。這里的“調(diào)”指的是調(diào)味,但卻不限于鹽、醋、醬、糖之類味料的調(diào),而是指利用主料、輔料、味料的配合及各種烹調(diào)的手段來美化菜肴的味道。這是因?yàn)槊牢兜墨@得是多種因素的產(chǎn)物,絕非單靠味料所能形成的。正因?yàn)槿绱?,所以美化菜肴味道的“調(diào)”很難進(jìn)行定性定量的具體分析,正像《呂氏春秋·本味》所說:“五味三材,九沸九變……精妙微纖。”這里講究的是分寸和整體配合,一切以味的諧調(diào)為尺度,或辛辣、或濃郁、或爽利,均給人以美的藝術(shù)享受。配送是物流活動中一種非單一的業(yè)務(wù)形式,它與商流、物流、資金流緊密結(jié)合,并且主要包括了商流活動、物流活動和資金流活動,可以說他是包括了物流活動中大多數(shù)必要因素的一種業(yè)務(wù)形式。


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