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廈門(mén)冰逸制冷設(shè)備有限公司主要經(jīng)營(yíng):冷凍/冷藏/冷庫(kù)設(shè)備,冷庫(kù),工業(yè)冷水機(jī)維修維保,速凍設(shè)備,冷凝機(jī)組,工業(yè)冷水機(jī),工業(yè)冷凍冷卻設(shè)備,冷庫(kù)保溫材料,制冷設(shè)備,制冷配件,比澤爾并聯(lián)活塞機(jī)組,鋁合金排管,冷風(fēng)機(jī),氨系統(tǒng)冷庫(kù)改造等,歡迎來(lái)電咨詢!
許多極地的地區(qū)會(huì)將食物保存在雪地的洞穴或冰中的儲(chǔ)藏室,斯堪地那維亞地區(qū)就是利用這種傳統(tǒng)的方法保存魚(yú)類,特別是鯡魚(yú)。
空氣冷藏法:食品空氣冷藏的工藝效果主要取決于儲(chǔ)藏溫度、空氣濕度和空氣流速等。儲(chǔ)藏溫度是冷藏工藝中的因素,它不僅是指冷藏庫(kù)內(nèi)的空氣溫度,更重要的是指食品的溫度??諝獾南鄬?duì)濕度對(duì)食品的耐藏性有直接的影響,過(guò)高將導(dǎo)致在食品表面有冷凝水凝結(jié),過(guò)低則將導(dǎo)致食品中水分蒸發(fā)而出現(xiàn)萎蔫。
空氣流速確定的原則是:及時(shí)將食品產(chǎn)生的熱量(生化反應(yīng)熱或呼吸熱等)和外界滲入的熱量帶走,并保證室內(nèi)溫度均勻分布。氣調(diào)冷藏法(CA貯藏法)是指在冷藏的基礎(chǔ)上,利用調(diào)整環(huán)境的氣體來(lái)延長(zhǎng)食品儲(chǔ)藏期和貨架期的方法。
速凍庫(kù)的控制系統(tǒng)由于制冷機(jī)組的功率較大,一般要選用質(zhì)量較好的電氣設(shè)備和配件,另外對(duì)于電控箱的配置要求也更高一些,設(shè)有自動(dòng)溫控監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。