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張家港半成品菜采購高性價比的選擇 蘇州真滋味美食公司

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發(fā)布時間:2020-10-29 05:01  



半成品菜——小炒型肉片

烹飪方法:

①解凍、蒸熱,青椒炒肉

②鍋中放入豬油、大蒜籽、煸香,下青椒片,鹽,段生后放入肉片,放醬油,味精翻炒幾下

③裝盤

有的時候我們喜歡一個人,我們就會說,我摘月亮給你,或者我給你在天上劃一道彩虹,就好像是一個美好的祝福,告訴你這就是我愛你的方式。

以用心做菜換食客的安心,這是真滋味愛每個食客的方式。


方便菜也包含了很多品種,比如蒸菜、鹵菜、小炒等等,方便菜不僅僅是一些簡單的菜,也有很多大菜。比如:

池塘蓮花

〖菜系〗粵菜 【特點】形似蓮花。清爽可口,食之不膩

【菜 名】 池塘蓮花

【菜 系】 粵菜

【特 點】 形似蓮花。

 清爽可口,食之不膩

【原 料】

魚肉150克,肥肉100克,蕉芋粉100克,精肉25克,雞蛋1個,味精15克,鹽8克,白蓮子24個,青菜葉6片,紅色素

【制作過程】

(1)將魚肉、肥肉剁成肉茸,加入蕉芋粉、蛋白、清水、鹽,拌和后分成3份,1份加蛋黃、1份加食用紅色素、1份本色。

  (2)瘦肉剁成肉茸,加入味精、鹽做成12個小丸子,蓮子蒸熟后剖成2片。 (3)取12個大小一樣的小酒杯,放入白色的魚肉茸做底,其中6個小杯再入入黃色主料做面,另6個小杯放入紅色主料做面,中間嵌入小肉丸,四周嵌入蓮子。上蒸籠旺火蒸25分鐘起鍋,去掉杯子,裝入大盤,盤中先放入熟青菜葉絲作襯底,再擺蓮花狀,中心堆高,宛似花蕊




咸蛋蒸肉餅

〖菜系〗粵菜 【特點】 鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了,具有特別的咸香味,與豬肉糜拌在一起,蒸成肉餅,是廣東各地家常小餅。

【菜 名】 咸蛋蒸肉餅

【特 點】 鴨蛋經(jīng)鹽腌一段日了,具有特別的咸香味

豬肉300克,胡椒面3克,咸蛋2個,淺色醬油25克,干淀粉25克,花生油25克 味精2克

將豬肉剁爛,加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠,再加少許花生油拌勻,然后放盤中壓扁。

 把感蛋黃壓扁,放肉餅上,用中火蒸熟,取出,用適量湯水、淺色醬油調(diào)勻,澆在肉餅上便成。 注意:豬肉選肥三瘦七者,去皮剁爛,戌菜酥炊油潤。







百花魚肚

〖菜系〗粵菜 【特點】 魚肚軟骨潔白,味道清淡鮮嫩,圓盤盛裝典雅,宴客美觀大方

【菜 名】 百花魚肚

【菜 系】 粵菜

【特 點】 魚肚軟骨潔白,味道清淡鮮嫩,圓盤盛裝典雅,宴客美觀大方

【原 料】

炸魚肚120克,豬肥膘肉100克,蝦肉200克,火腿末50克,雞蛋 200克,香菜末少許。

 調(diào)料 雞湯300克,料酒25克

制作過程】

(1) 先將炸好的魚肚洗干凈泡透,再用雞湯煨之,除其腥味。 (2) 將魚肚切成長方形的塊,把里面的水分擠干。 (3) 把肥豬膘肉和蝦肉剁爛,加入雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉、味精、蔥花、姜末等攪拌成餡,釀于魚肚上。

 再加入火腿末、香菜末,上籠屜蒸熟。 (4) 食用時,用濕淀粉調(diào)稀勾芡淋上即成。






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