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的一點要學會“看雞施溫”:如雛雞聚集成堆,說明溫度偏低,需加溫;雛雞遠離熱源時飲水,張口呼吸,說明溫度偏高,應降溫;分布均勻,叫聲歡快,說明溫度適宜??齑笮腿怆u都是采用四系配套雜交進行制種生產的,大部分雞種為白色羽毛,少數雞種為黃(或紅)色羽毛。這類肉雞在西方和中東較受消費者喜愛。因為較易加工烹調,是主要的快餐食品之一。白羽肉雞:我國是全世界白羽肉雞飼養(yǎng)國,中國人吃的雞肉主要也是白羽肉雞。通常,我們在超市買的雞腿、雞胸大多是白羽肉雞,在肯德基、麥當勞等快餐店吃的漢堡里的雞塊、炸雞等,都是白羽肉雞。
這些年,人們厭倦了少"雞味"的飼料雞、圈養(yǎng)雞,追求的是口感好、濃、營養(yǎng)價值高、無公害的土雞。而選土雞也是有竅門的。土雞產業(yè)如今所迎來的"暖春",不僅僅體現(xiàn)在土雞受到養(yǎng)殖戶的關注,還表現(xiàn)在一系列以土雞為主打的餐飲品牌的持續(xù)。產業(yè)已經叩開了高速發(fā)展的大門,如何把握住這個機會,根本的還是在于對價值理念的重塑,即從田園到餐桌,如何把每一份美味與營養(yǎng)忠實地呈現(xiàn)給消費者,這才是關鍵。
土雞也叫草雞、笨雞,是指從古代家養(yǎng)馴化而成,從未經過任何雜交和優(yōu)化配種,長期以自然覓食或結合粗飼喂養(yǎng)而成,具有較強的野外覓食和生存能力。產業(yè)已經叩開了高速發(fā)展的大門,如何把握住這個機會,根本的還是在于對價值理念的重塑,即從田園到餐桌,如何把每一份美味與營養(yǎng)忠實地呈現(xiàn)給消費者,這才是關鍵。對于價格的上漲,消費者也有自己的看法。"我們買土雞,本意就不是圖便宜,主要是看重它營養(yǎng)價值高,現(xiàn)在天冷了,回去煲湯給老人小孩補一補。"一位合肥當地的消費者向記者表示。