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食用油一般可分為兩大類

食用油一般可分為兩大類，一類是動(dòng)物油，另一類是植物油。常見的動(dòng)物油有豬油、羊油、鴨油、牛油、鴨油等。常見的植物油有菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄欖油、油茶籽油、棉籽油、核桃油等。不同的油類品種，有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且適用于不同的烹制方法。一般來說，橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，適用于制作涼拌菜。需要注意的是，不能長(zhǎng)期食用同一種油，這樣會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)單一化，建議經(jīng)常換著用。

大豆油,玉米油和向日葵油都富含維生素E

大豆油，玉米油和向日葵油都富含維生素E。此外，大豆油包含卵磷脂，玉米油包含防氧化劑阿魏酸酯，向日葵油包含植物固醇和磷脂。油炸或反復(fù)加熱后容易氧化和聚合，對(duì)人體健康有害。因此，它適合燉菜。牡丹籽油富含大量的歐米伽3，Omega3牡丹油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)孕媽寶寶的成長(zhǎng)發(fā)育起到了非常關(guān)鍵的作用。里面的EPA和DHA對(duì)大腦發(fā)育有著至關(guān)重要的作用。

棕櫚油是以植物棕櫚的果實(shí)為主要原料

棕櫚油是以植物棕櫚的果實(shí)為主要原料，經(jīng)過壓榨加工以后得到了一種植物食用油，它含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，平時(shí)可以供人類食用。棕櫚油是一種植物食用油，這種食用油中含有天然的維生素e和一些三烯生育酚，還有一些胡蘿卜素和亞油酸，能促進(jìn)身體代謝，對(duì)提高人體素質(zhì)有明顯好處。棕櫚油中含有天然的油脂，這些油脂中不單包含一些飽和脂肪酸，還有大量的不飽和脂肪酸。

調(diào)和油是將兩種以上經(jīng)過精煉的油脂按特定比例而調(diào)配成的食用油

調(diào)和油，是將兩種以上經(jīng)過精煉的油脂按特定比例而調(diào)配成的食用油。一般認(rèn)為橄欖油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，對(duì)人體有一定的健康作用。因此，選購(gòu)調(diào)和油時(shí)需要看清配料表。油的標(biāo)簽上還經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“壓榨”和“浸出”的字樣，讓人十分疑惑。其實(shí)就是指榨油的工藝不同?！皦赫ァ敝咐梦锢矸椒ò延蛷脑侠镏苯訅撼鰜恚a(chǎn)品衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)成分保存較好?！敖觥眲t指利用溶劑在高溫下把油從原料中提取出來，成本較低。兩種方法都是得到許可的，不過壓榨油比較天然，也保存較多的營(yíng)養(yǎng)。另外，不同的油常采用的方法也會(huì)有區(qū)別，兩種方法得到的油也都是安全的。